Cùng học nấu ăn! (2 người xem)

[Ba Tê]

Món ăn cho mùa nóng chỉ có nấu bát canh chua cá là mát thôi ạ.

Mua cá về, mổ ruột, thái khúc, phần đầu bổ đôi, bỏ mang và rửa sạch.Ướp 1 chút muối để 20 phút.

Hành lá, cà chua, sấu, thì là, dứa thơm. rửa sạch.

Chế biến:
Cho cà chua và dứa thái miếng vào nồi, nêm vừa đủ gia vị mì chính, bột ngọt...đảo đều tay cho cà chua và dứa chín, cho nước vào vừa đủ với số lượng người ăn. Đun sôi nước lên, khi nước sủi sẽ cho cá vào, lúc này cũng cho sấu vào cùng.

*Cá có thể rán qua trước, có thể không, nhưng thông thường nấu canh cá, không nên rán trước vì nó sẽ làm mất đi mùi vị tươi ngon tự nhiên của cá.
Khi sủi nước cho lửa nhỏ liu riu, khi nào ăn bắc nồi xuống, thả hành lá và thanh hao vào trình bày:

Sản phẩm của mình:
Bát canh có vị ngọt tự nhiên của cá tươi. Vị chua chua man mát của quả sấu, thơm của thanh hao...

Trước kia mình không hay nấu món về cá, nhưng bây giờ, mình có thể chế biến 1 vài món về cá....

Sấu là gì, thanh hao là gì... hổng biết.

 

[xuan.nguyen82]

Để tiếp tục các món ăn man mát, em làm tiếp món thịt ba chỉ heo luộc và tôm ôm...rau,

Món ba chỉ heo luộc thì khỏi cần nói rồi ạ. Nhiều người biết.

Món Tôm cuộn hay còn gọi là tôm...ôm rau:

*Nguyên liệu:
Rau xà lách 8 cây
Rau mùi: 02 mớ nhỏ
Rau răm: 01 mớ nhỏ
Hành lá: 05 lạng
Tôm đồng loại vừa vừa: 05 lạng.

Cách làm:
Tôm cắt râu, bóp bỏ phần bụng đen, rửa sạch, ướp chút muối

Các loại rau rửa sạch, để ráo nước.

Hành lá nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch.

*Trần hành qua nước sôi: Đun nồi nước nhỏ, khi nước sôi, cho hành vào trần, lưu ý cho phần gốc xuống trước 1 phút, sau đó thả cả phần lá vào, cho ngập nước, sôi khoảng 3 phút thì vớt hành ra 1 bát nhỏ.
*Cho dầu ăn vào chảo, cho tôm vào rang đều tay, khi con tôm chín vàng là được.

*Gập rau xà lách, không để miếng rau quá to hoặc quá nhỏ. Kèm thêm rau mùi, đặt con tôm lên gáy, giữ nguyên dáng cong, lấy hành cuốn lại làm sao để thò đầu và đuôi con tôm ra ngoài.

Sản phẩm của mình:

Và đây nữa:

Mâm cơm toàn rau:

 

[Good-Luck]

Món ăn cho mùa nóng chỉ có nấu bát canh chua cá là mát thôi ạ.

Mua cá về, mổ ruột, thái khúc, phần đầu bổ đôi, bỏ mang và rửa sạch.Ướp 1 chút muối để 20 phút.

Hành lá, cà chua, sấu, thì là, dứa thơm. rửa sạch.

Chế biến:
Cho cà chua và dứa thái miếng vào nồi, nêm vừa đủ gia vị mì chính, bột ngọt...đảo đều tay cho cà chua và dứa chín, cho nước vào vừa đủ với số lượng người ăn. Đun sôi nước lên, khi nước sủi sẽ cho cá vào, lúc này cũng cho sấu vào cùng.

*Cá có thể rán qua trước, có thể không, nhưng thông thường nấu canh cá, không nên rán trước vì nó sẽ làm mất đi mùi vị tươi ngon tự nhiên của cá.
Khi sủi nước cho lửa nhỏ liu riu, khi nào ăn bắc nồi xuống, thả hành lá và thanh hao vào trình bày:

Sản phẩm của mình:
Bát canh có vị ngọt tự nhiên của cá tươi. Vị chua chua man mát của quả sấu, thơm của thanh hao...

Trước kia mình không hay nấu món về cá, nhưng bây giờ, mình có thể chế biến 1 vài món về cá....

sao lúc nào cũng cá là món mình

 

[xuan.nguyen82]

Sấu là gì, thanh hao là gì... hổng biết.

Quả sấu là gì đây ta? Em đưa hình ảnh nè:Quả sấu mà người ta làm nước uống giải nhiệt mùa hè đó nữa đấy ạ.



Thanh hao = cây thì là.

 

[xuan.nguyen82]

sao lúc nào cũng cá là món mình

Món cá rất ngon và bổ duỡng mà anh!

 

[Good-Luck]

Món cá rất ngon và bổ duỡng mà anh!

Hỏng ăn được cá, chắc kiếp trước vơi nó có họ hàng, nhập 1 xuất 2, bổ làm sao được

 

[canhsatlangtu113]

Nàng thơ bị cảm hai ngày nay. Chắc là cần ăn món cháo hành tía tô giải cảm? Có chị em nào biết món này dành cho người bệnh không ta?

 

[Good-Luck]

Nàng thơ bị cảm hai ngày nay. Chắc là cần ăn món cháo hành tía tô giải cảm? Có chị em nào biết món này dành cho người bệnh không ta?

Ko chỉ cân giải cảm, mà phải có thêm chút gì cho bổ nha, tuột áp phải có gì bồ Dưỡng.

 

[leonguyenz]

CÙNG HỌC NẤU ĂN VỚI GPE

Với tinh thần giao lưu và chia sẽ, thành viên GPE (chủ yếu là các bạn nữ) đã cống hiến cho diễn đàn những món ăn bình dân, ngon và tạo sự đầm ấm trong bữa cơm gia đình. Tổng hợp các bài viết về các món ăn mà GPE đã chia sẽ, giúp các bạn tìm kiếm dễ dàng hơn, và như mình từng có ý kiến: một ngày đẹp trời nào đó GPE tổ chức ẩm thực thì đây là cẩm nang cần thiết, cũng là đề tài lựa chọn cho chương trình. Các món được sắp xếp theo thứ tự thời gian post bài:
1. Cá điêu hồng nướng lá sen. (link cho các món 1, 2, 3, 4, 5) - tixiudeghet(hỏng biết nàng viết hay coppy -paste)
2. Cá điêu hồng chưng tương/hấp tương.
3. Bánh đa lươn xào.
4. Lươn xào lăn.
5. Chả cá Lã Vọng (cá lăn).
6. Cá đối hấp. (link cho các món 6, 7, 8) - moneymong.pt
7. Cá đối, cá bống kho nước cốt dừa.
8. Cá điêu hồng chiên sốt cà chua.
9. Cháo lươn. (link cho các món 9, 10) - rivulet
10. Cá điêu hồng hấp/nướng/um.
11. Cá trắm kho thịt ba chỉ. - tixiudeghet
12. Gỏi bao tử. - tixiudeghet
13. Cá rô kho tộ. - tixiudeghet
14. Thịt bò cuộn nấm kim châm. - xuan.nguyen82
15. Cá bông lau kho. - tixiudeghet (xuan.nguyen82 Thực hành)
16. Khoai tây chiên. - Tigon-ETC
17. Cháo thịt nạc khoai tây. - rivulet
18. Ếch xào sả ớt. - tixiudeghet
19. Bạch tuộc luộc. - Hai Lúa Miền Tây (món này đơn giản gọn nhẹ mà ... nhậu đã)
20. Cháo ... khoai lang. - (có kết quả, chưa bổ sung cách chế biến)
21. Chè đậu xanh. - Tigon-ETC
22. Shushi. - xuan.nguyen82
23. Ruốc nấm hương. - xuan.nguyen82
24. Súp tôm bắp. - tixiudeghet
25. Thịt bò nướng. - xuan.nguyen82
26. Salad rong biển. - xuan.nguyen82
27. Dưa cải muối. - Tigon-ETC
28. Kim chi. - xuan.nguyen82
29. Dưa cải muối 2. - tixiudeghet
30. Canh rong biển. - tixiudeghet
31. Canh chua trái sấu. - xuan.nguyen82
32. Tôm cuộn, thịt luộc, rau ôm. - xuan.nguyen82
(mong mod tiếp tục cập nhật ...)

 

[xuan.nguyen82]

Nàng thơ bị cảm hai ngày nay. Chắc là cần ăn món cháo hành tía tô giải cảm? Có chị em nào biết món này dành cho người bệnh không ta?

Ko chỉ cân giải cảm, mà phải có thêm chút gì cho bổ nha, tuột áp phải có gì bồ Dưỡng.

Gần hai ngày nằm bẹp như con tép, giờ này em mới ngóc đầu dậy được, nhớ mọi người nên phải vào GPE ngó nghiêng 1 chút.

Em có được ăn cháo tía tô giải cảm nhưng mờ không phải do em nấu nên không dám post bài, hic hic.

 

[Hai Lúa Miền Tây]

CÙNG HỌC NẤU ĂN VỚI GPE

Với tinh thần giao lưu và chia sẽ, thành viên GPE (chủ yếu là các bạn nữ) đã cống hiến cho diễn đàn những món ăn bình dân, ngon và tạo sự đầm ấm trong bữa cơm gia đình. Tổng hợp các bài viết về các món ăn mà GPE đã chia sẽ, giúp các bạn tìm kiếm dễ dàng hơn, và như mình từng có ý kiến: một ngày đẹp trời nào đó GPE tổ chức ẩm thực thì đây là cẩm nang cần thiết, cũng là đề tài lựa chọn cho chương trình. Các món được sắp xếp theo thứ tự thời gian post bài:
1. Cá điêu hồng nướng lá sen. (link cho các món 1, 2, 3, 4, 5) - tixiudeghet(hỏng biết nàng viết hay coppy -paste)
2. Cá điêu hồng chưng tương/hấp tương.
3. Bánh đa lươn xào.
4. Lươn xào lăn.
5. Chả cá Lã Vọng (cá lăn).
6. Cá đối hấp. (link cho các món 6, 7, 8) - moneymong.pt
7. Cá đối, cá bống kho nước cốt dừa.
8. Cá điêu hồng chiên sốt cà chua.
9. Cháo lươn. (link cho các món 9, 10) - rivulet
10. Cá điêu hồng hấp/nướng/um.
11. Cá trắm kho thịt ba chỉ. - tixiudeghet
12. Gỏi bao tử. - tixiudeghet
13. Cá rô kho tộ. - tixiudeghet
14. Thịt bò cuộn nấm kim châm. - xuan.nguyen82
15. Cá bông lau kho. - tixiudeghet (xuan.nguyen82 Thực hành)
16. Khoai tây chiên. - Tigon-ETC
17. Cháo thịt nạc khoai tây. - rivulet
18. Ếch xào sả ớt. - tixiudeghet
19. Bạch tuộc luộc. - Hai Lúa Miền Tây (món này đơn giản gọn nhẹ mà ... nhậu đã)
20. Cháo ... khoai lang. - (có kết quả, chưa bổ sung cách chế biến)
21. Chè đậu xanh. - Tigon-ETC
22. Shushi. - xuan.nguyen82
23. Ruốc nấm hương. - xuan.nguyen82
24. Súp tôm bắp. - tixiudeghet
25. Thịt bò nướng. - xuan.nguyen82
26. Salad rong biển. - xuan.nguyen82
27. Dưa cải muối. - Tigon-ETC
28. Kim chi. - xuan.nguyen82
29. Dưa cải muối 2. - tixiudeghet
30. Canh rong biển. - tixiudeghet
31. Canh chua trái sấu. - xuan.nguyen82
32. Tôm cuộn, thịt luộc, rau ôm. - xuan.nguyen82
(mong mod tiếp tục cập nhật ...)

Sửa bài viết số 1 để cập nhật cho dể nhìn và dể tra cứu.

 

[xuan.nguyen82]

Làm xong món này vui lòng tiếp thêm món sashimi

Hổng bít anh hỏi cụ thể món sashimi gì? Em làm món cá hồi sashimi.
(sashimi là "cắt thịt tươi sống ra để ăn") hic, mà có duy nhất 2 lần em làm, sau khi moi người ăn không quen, không dám làm lại món này nữa. Ai ăn không quen sẽ bị….đau bụng.

Nguyên liệu.
- Cá hồi đông lạnh: Cá ở trạng thái đông đá, thịt mầu hồng, (nếu là mua tại quầy không nên nhờ người ta pha miếng, vì như vậy ăn mất ngon)
- Rau mầm: còn tươi, không nát gẫy, không bị nhũn, rửa sạch
- Lá tía tô: tươi, không dập nát, rửa sạch ngắt cuống
- Mù tạt: Mù tạt còn hạn sử dụng, có vị cay nồng, mầu xanh lá cải


Tiến hành.
Lọc xương.
-Cá hồi khi mua thường là nửa miếng và còn xương, có những miếng yêu cầu chủ cửa hàng lọc xương luôn cũng được.
- Sau khi lọc xương cá được thái miếng có kích thước 5x7cm.
Nên loại hết thịt thâm chỉ còn lại mỗi phần thịt đỏ của cá.



Thực phẩm nào để đông lạnh cũng có phần thịt thâm bên ngoài.
Đây là món ăn sống nên chỉ có ai ăn được các loại gỏi mới có thể ăn được món này.

Mời anh thưởng thức nhé:

Anh có để ý miếng lót em để món ăn tươi sống không? Thường thì khi có khách em mới dùng miếng này, (mua ở siêu thị), để trình bày cho đẹp thôi, còn bình thường cứ bày nó ra đĩa là được.
Người Việt thì thường ăn với mù tạt và nước tương. Cho mù tạt vào nước tương trộn đều lên, ăn càng cay càng ngon.

 

[Hai Lúa Miền Tây]

Hào sống chấm mù tạt

Nói đến mù tạt thì mình nghĩ ngay đến món hào sống, lần đầu tiên ăn món này rất ấn tượng, vị ngọt của hào + vị cay nồng của mù tạt, nếu không ăn quen sẽ bị sặc, vị cay nồng này nó sẽ xộc lên đến tận mũi, khi ăn sẽ nín thở, nén hơi xuống, đừng để hơi lên mũi sẽ rất nồng, khi ăn quen rồi thì cho lên thoải mái. Mình nghĩ món này rất đơn giản, ai cũng biết làm.... hihi...

 

[xuan.nguyen82]

Nói đến mù tạt thì mình nghĩ ngay đến món hào sống, lần đầu tiên ăn món này rất ấn tượng, vị ngọt của hào + vị cay nồng của mù tạt, nếu không ăn quen sẽ bị sặc, vị cay nồng này nó sẽ xộc lên đến tận mũi, khi ăn sẽ nín thở, nén hơi xuống, đừng để hơi lên mũi sẽ rất nồng, khi ăn quen rồi thì cho lên thoải mái. Mình nghĩ món này rất đơn giản, ai cũng biết làm.... hihi...

View attachment 99038

Thật không phải ngẫu nhiên mà hào sữa được mệnh danh là “thực phẩm của tình yêu”, thậm chí là thần dược mang lại sinh lực cho phái mạnh. Đơn giản vì hào giàu kẽm-khoáng chất rất cần thiết cho phái mạnh.

Hic, hóa ra anh thích ăn món này là vì thế hả? hihihi.

Hào hay hàu thì đều là nó, nhưng nếu ăn sống thì chỉ cần vắt chanh vào là được, rồi thêm mù tạt, ai ăn không quen sẽ bị đau bụng đó nhé.

Bổ sung thêm cho anh Hai Lúa về cách chọn hàu:
Thường những con há miệng (há mồm) là những con chết, có thể bị thối rồi, nhưng cũng có những con ngậm miệng mà bên trong nó thối nên nếu là mua kg thì phải tính hao hụt anh nhé.
Mua kiểu gì cũng có vài con thối, nhưng cố gắng chọn những con tròn mình ấy nhé.

Mua về ngâm nước gạo, cũng giống như ốc hoặc sò huyết vậy.

Hic, lại ăn sống, em thì không ăn được sống, mà phải nướng nó lên mới dám ăn...

 

[Hai Lúa Miền Tây]

Cháo tía tô giải cảm, công dụng của tía tô khi bị cảm trong thời tiết chuyển mùa.

Nếu ai đó đang bị cảm hay sắp bị cảm hay không bị cảm đều dùng được. Nhưng sẽ tốt cho người bị cảm....

Cháo tía tô chữa cảm mạo



Cảm mạo là cảm nhiễm phải tà khí của bốn mùa trong năm, song thường gặp vào mùa xuân, mùa đông.
Nếu chỉ là cảm mạo đơn thuần có thể điều trị đơn giản bằng cách bôi dầu, cao hương liệu vào mũi, tắm nước nóng (có hoà hương liệu như dầu sả, tràm, bạc hà...) xông với nước xông (lá bưởi, lá tre, lá sả, lá chanh, ngải cứu, hương nhu...), đánh gió, cạo gió, uống vitamin C... Ngoài ra có thể ăn uống các món ăn, đồ uống giải cảm như dưới đây:

Cháo tía tô

Lá tía tô 15g, gạo 60g, rửa thật sạch, thái chỉ, gạo tẻ vo sạch. Cho gạo vào nồi với lượng nước vừa đủ, nấu với lửa riu riu, khi cháo nhừ cho tía tô vào, nấu cho sôi tiếp một lát rồi nêm gia vị vừa ăn. Dùng trong các trường hợp bị cảm do phong hàn kèm khí trệ, thể hiện các triệu chứng phát nhiệt, sợ lạnh, nhức đầu, không đổ mồ hôi, ho, tức ngực, buồn nôn, sình bụng, ít ăn.

Nguồn từ: diendan.phununet.com

 

[xuan.nguyen82]

Nếu ai đó đang bị cảm hay sắp bị cảm hay không bị cảm đều dùng được. Nhưng sẽ tốt cho người bị cảm....

Cháo tía tô chữa cảm mạo

View attachment 99043

Cảm mạo là cảm nhiễm phải tà khí của bốn mùa trong năm, song thường gặp vào mùa xuân, mùa đông.
Nếu chỉ là cảm mạo đơn thuần có thể điều trị đơn giản bằng cách bôi dầu, cao hương liệu vào mũi, tắm nước nóng (có hoà hương liệu như dầu sả, tràm, bạc hà...) xông với nước xông (lá bưởi, lá tre, lá sả, lá chanh, ngải cứu, hương nhu...), đánh gió, cạo gió, uống vitamin C... Ngoài ra có thể ăn uống các món ăn, đồ uống giải cảm như dưới đây:

Cháo tía tô

Lá tía tô 15g, gạo 60g, rửa thật sạch, thái chỉ, gạo tẻ vo sạch. Cho gạo vào nồi với lượng nước vừa đủ, nấu với lửa riu riu, khi cháo nhừ cho tía tô vào, nấu cho sôi tiếp một lát rồi nêm gia vị vừa ăn. Dùng trong các trường hợp bị cảm do phong hàn kèm khí trệ, thể hiện các triệu chứng phát nhiệt, sợ lạnh, nhức đầu, không đổ mồ hôi, ho, tức ngực, buồn nôn, sình bụng, ít ăn.

Nguồn từ: diendan.phununet.com

Em mới ốm dậy, cũng bị cảm, đánh gió thấy đồng bạc đen xì, hic hic.
Tối nay lại tiếp tục ăn món này.
Cảm ơn anh Hai Lúa Miền Tây nhé!

 

[rivulet]

Hồi ở quê, mỗi lần cảm cảm là mẹ nấu cho 1 nồi lá xông bắt trùm mền xông, sau đó cho uống 1 ly trà gừng nóng/ ăn 1 tô cháo tía tô là xong.

Chúc Xuân mau lành nha.

 

[tixiudeghet]

Hồi ở quê, mỗi lần cảm cảm là mẹ nấu cho 1 nồi lá xông bắt trùm mền xông, sau đó cho uống 1 ly trà gừng nóng/ ăn 1 tô cháo tía tô là xong.

Chúc Xuân mau lành nha.

Giờ mỗi lần cảm thì ra quầy thuốc mua mấy viên thuốc xông về xông, thay vì có cháo tía tô thì làm cái lẩu dê hoặc Dê hấp tía tô, bảo đảm giải cảm ngay í mà!!!!!!!!!!

 

[tixiudeghet]

CÙNG HỌC NẤU ĂN VỚI GPE

1. Cá điêu hồng nướng lá sen. (link cho các món 1, 2, 3, 4, 5) - tixiudeghet(hỏng biết nàng viết hay coppy -paste)
(mong mod tiếp tục cập nhật ...)

Hỏng phải Copy bài viết mà là copy cách làm rùi viết lại, vì lúc đi ăn thấy người ta làm món này thế là bay vào xin 1 chân pon chen và học được cách làm vậy đó anh Leo à! Món chả cá Lã Vọng thì em cũng xem người ta làm và cũng về nấu lại rùi! phần đầu và đuôi em nấu măng chua, quả thật mọi người khen ngon nhưng mỗi tội lỡ em cho Ớt hiểm nhiều nên cay xè.......vừa ăn vừa thút thít!!!!!!!!

 

[xuan.nguyen82]

Hỏng phải Copy bài viết mà là copy cách làm rùi viết lại, vì lúc đi ăn thấy người ta làm món này thế là bay vào xin 1 chân pon chen và học được cách làm vậy đó anh Leo à! Món chả cá Lã Vọng thì em cũng xem người ta làm và cũng về nấu lại rùi! phần đầu và đuôi em nấu măng chua, quả thật mọi người khen ngon nhưng mỗi tội lỡ em cho Ớt hiểm nhiều nên cay xè.......vừa ăn vừa thút thít!!!!!!!!

Nhìn cách viết bài của Tí là thấy kỳ công rồi. Tí thêm vài món cá nữa nha Tí! Noí thật là từ hôm lập topic này, học các món cá của Gôn, của Tí và mọi người, chị tự tin hơn với cá.
Nhưng cá trê thì chưa làm....hay đúng hơn là chưa dám làm!!!!

 

[tixiudeghet]

Nhìn cách viết bài của Tí là thấy kỳ công rồi. Tí thêm vài món cá nữa nha Tí! Noí thật là từ hôm lập topic này, học các món cá của Gôn, của Tí và mọi người, chị tự tin hơn với cá.
Nhưng cá trê thì chưa làm....hay đúng hơn là chưa dám làm!!!!

Cá trê làm đơn giản nhất là món nướng/chiên chấm mắm gừng (mà mắm nêm/mắm cái + gừng thì càng ngon)
Cá trê làm sạch, nướng chín hoặc làm sạch rồi nướng sơ/hong sơ trên lửa than hồng, sau đó chiên lên!
Chuẩn bị sẵn mắm cái/mắm nêm gừng rùi chấm và ăn liền, ăn nóng ngon lắm đó ạ!!!!!!!!!!
Quá đơn giản và dễ làm nữa!!!!!!!! Ngoài ra còn có thể kho! nhưng mà món cá này kho em hỏng thích, nướng hoặc chiên chấm mắm gừng thì tuyệt hơn!!!!!!!!!!!

 

[xuan.nguyen82]

Cá trê làm đơn giản nhất là món nướng/chiên chấm mắm gừng (mà mắm nêm/mắm cái + gừng thì càng ngon)
Cá trê làm sạch, nướng chín hoặc làm sạch rồi nướng sơ/hong sơ trên lửa than hồng, sau đó chiên lên!
Chuẩn bị sẵn mắm cái/mắm nêm gừng rùi chấm và ăn liền, ăn nóng ngon lắm đó ạ!!!!!!!!!!
Quá đơn giản và dễ làm nữa!!!!!!!! Ngoài ra còn có thể kho! nhưng mà món cá này kho em hỏng thích, nướng hoặc chiên chấm mắm gừng thì tuyệt hơn!!!!!!!!!!!

Chị vẫn sợ cái khoản đập đầu con cá trê, thường phải lấy chày đập nó chết mới làm được mà....
Khoản "làm sạch" có làm bằng tro bếp không nhỉ? Thả cá trê vào thùng tro bếp í, nó giãy và nó tự trôi các chất nhớt ở da con cá...?

 

[Crystal Rose]

Chị vẫn sợ cái khoản đập đầu con cá trê, thường phải lấy chày đập nó chết mới làm được mà....
Khoản "làm sạch" có làm bằng tro bếp không nhỉ? Thả cá trê vào thùng tro bếp í, nó giãy và nó tự trôi các chất nhớt ở da con cá...?

Chị ơi nhóc biết cách làm cho cá sạch nhớt mà không cần dùng tro bếp. Đó là dùng nước chanh hoặc quất ạ.

 

[tixiudeghet]

Để hạ hỏa cho cái tiếng Việt đang cháy ngoài kia.
Mấy chị em Làm món cá Chép (miền Trung gọi là cá Diếc) kho ngọt đi!!!!!!!!!
Gia vị: Mắm, muối, bột ngọt, Tiêu, củ Nén (hay nắn.....gì đó) em chẳng biết miền Nam và Bắc gọi là củ gì nữa......... giã nát ra.
Chuẩn bị Rau răm hoặc hành ngò.
Chọn cá Chép/Diếc phải còn sống và cá sông thì càng tốt! Cho cá vào chậu nước để cho cá hô hấp và nhả hết cặn bẩn ra. Và cho nước trong vào, đảm bảo trước khi cho vào nước sôi cá phải còn sống.
Cho khoảng 1lít nước đun sôi, (tùy theo lượng cá mà lấy lượng nước cho hợp lý). Khi nước đang sôi, cho gia vị (tiêu và củ nén đã giã nát, một ít muối + nước mắm) vào. Sôi khoảng 1phút thì mở hé nắp nồi ra, nhanh tay cho cá vào và đậy nắp ngay và dùng tay giữ nắp trong khoảng 2-3 phút khi thấy cá không còn vùng vẫy nữa(nếu không nhanh tay đậy nắp ngay thì cá vùng vẫy nước sôi văng ra tứ tung đó). Đợi cá chín, cho một ít bột ngọt và nêm nếm, sau đó cho rau răm/hành ngò vào và tắt bếp, bảo đảm thơm ngon, nước cá rất ngọt! (Vị hàn của cá + vị nóng của gia vị và rau răm thật là tuyệt) nếu có tí bún nữa chan ăn bún thì ngon lắm!!!!!!!!!!!!!! Món này em rất thích, mỗi lần về quê là được ăn, đặc biệt là cá chép/cá diếc mà có bụng trứng nữa thì ngon lắm!!!!!!!!!

 

[cadafi]

Cadafi cũng biết xào rau muống cháy tỏi, sường heo ram mặn, khô mực cháy tỏi, sò huyết xào me... hôm nào có dịp sẽ nấu mời bé Xuân Nguyễn, bé Cristal Rose, bé tixiudeghet mà hok ghét và những người bạn để chúng ta cùng chơi tạc lon nhá!

 

[xuan.nguyen82]

Để hạ hỏa cho cái tiếng Việt đang cháy ngoài kia.
Mấy chị em Làm món cá Chép (miền Trung gọi là cá Diếc) kho ngọt đi!!!!!!!!!
Gia vị: Mắm, muối, bột ngọt, Tiêu, củ Nén (hay nắn.....gì đó) em chẳng biết miền Nam và Bắc gọi là củ gì nữa......... giã nát ra.
Chuẩn bị Rau răm hoặc hành ngò.
Chọn cá Chép/Diếc phải còn sống và cá sông thì càng tốt! Cho cá vào chậu nước để cho cá hô hấp và nhả hết cặn bẩn ra. Và cho nước trong vào, đảm bảo trước khi cho vào nước sôi cá phải còn sống.
Cho khoảng 1lít nước đun sôi, (tùy theo lượng cá mà lấy lượng nước cho hợp lý). Khi nước đang sôi, cho gia vị (tiêu và củ nén đã giã nát, một ít muối + nước mắm) vào. Sôi khoảng 1phút thì mở hé nắp nồi ra, nhanh tay cho cá vào và đậy nắp ngay và dùng tay giữ nắp trong khoảng 2-3 phút khi thấy cá không còn vùng vẫy nữa(nếu không nhanh tay đậy nắp ngay thì cá vùng vẫy nước sôi văng ra tứ tung đó). Đợi cá chín, cho một ít bột ngọt và nêm nếm, sau đó cho rau răm/hành ngò vào và tắt bếp, bảo đảm thơm ngon, nước cá rất ngọt! (Vị hàn của cá + vị nóng của gia vị và rau răm thật là tuyệt) nếu có tí bún nữa chan ăn bún thì ngon lắm!!!!!!!!!!!!!! Món này em rất thích, mỗi lần về quê là được ăn, đặc biệt là cá chép/cá diếc mà có bụng trứng nữa thì ngon lắm!!!!!!!!!

chị biết là cá chép tốt cho bà bầu nữa. Chà, món này ngon đó. Chị đang thực hành nốt mấy bài theo hướng dẫn trên về cá. Thành công thì "show hàng", nấu dở không dám show.

 

[tixiudeghet]

Cadafi cũng biết xào rau muống cháy tỏi, sường heo ram mặn, khô mực cháy tỏi, sò huyết xào me... hôm nào có dịp sẽ nấu mời bé Xuân Nguyễn, bé Cristal Rose và các bạn để chúng ta cùng chơi tạc lon nhá!

Hôm nào là hôm nào?
Hẹn phải có cái time cụ thể Hoàng tử à!!!!!!!!! Theo SMART là thiếu rồi đó!!!!!!!!!!!!

 

[xuan.nguyen82]

Cadafi cũng biết xào rau muống cháy tỏi, sường heo ram mặn, khô mực cháy tỏi, sò huyết xào me... hôm nào có dịp sẽ nấu mời bé Xuân Nguyễn, bé Cristal Rose, bé tixiudeghet mà hok ghét và những người bạn để chúng ta cùng chơi tạc lon nhá!

Anh đừng có chém gió nhé. Hẹn mấy lần ra HN mà đã thấy mặt mũi đâu.
Chém gió ngang cơ với ...em rồi đấy!

Tạc lon thì lon loại nào nhỉ? Có khi tạc lon xong hoàng từ đẹp trai không biết đường mà về nữa ...không khéo đi nhầm nhà...

 

[xuan.nguyen82]

Thịt gà nấu cari

Tối qua mặc dù mệt nhưng vẫn thích ăn gà nấu cari nên mình cũng tự dậy để chế biến. Đêm lại ăn 1 bát cháo tía tô. ặc ặc....

Nguyên liệu:
Thịt đùi gà: 0,4 – 0,6 kg /cái. (mua 4 cái)
Khoai tây, cà rốt mỗi thứ 2 củ
Đường trắng 1 muỗng café
Mì chính, hạt tiêu, bột nêm, tỏi (1 củ)
ớt kim (hay còn gọi là ớt chỉ thiên)
Bột cari, 2 gói
Nước cốt dừa Wonderfarm

Cách làm:

1. Đùi gà rửa sạch, chặt khúc dày 2cm dọc theo đùi gà
2. Ướp đùi gà với gia vị: mỳ, đường, tiêu, bột nêm để khoảng 5-10 phút
3. Ớt kim bổ đôi, bỏ hạt, băm nhỏ
4. Tỏi đập dập, băm nhỏ
5. Trộn tỏi ớt tạo hỗn hợp tỏi, ớt
6. Cà rốt, khoai tây gọt sạch vỏ, rửa sạch, bổ vát tam giác
7. Đem chiên cà rốt, khoai tây qua dầu chiên cho chín sơ và vàng đẹp
8. Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi
9. Phi thơm hỗn hợp tỏi ớt
10. Cho bột cari vào cùng đảo trộn đều
11. Đưa gà vào nấu cùng
12. Tiếp cốt dừa vào tạo nước sốt thơm, sệt
13. Bổ sung thêm nước để đun cho thịt gà chin, mềm và ngấm đều gia vị

Hình ảnh gà sơ chế:

tỏi ớt bằm nhuyễn:

Đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho nước sốt cạn bớt
Thành phẩm là thế này:

Lưu ý: có thể thay nước sạch bằng nước cốt xương, hoặc cho thêm chân gà còn thừa tạo thêm độ ngậy, thơm cho nước dùng

 

[Crystal Rose]

Cadafi cũng biết xào rau muống cháy tỏi, sường heo ram mặn, khô mực cháy tỏi, sò huyết xào me... hôm nào có dịp sẽ nấu mời bé Xuân Nguyễn, bé Cristal Rose, bé tixiudeghet mà hok ghét và những người bạn để chúng ta cùng chơi tạc lon nhá!

Ca Ca nói vậy làm muội lại nhớ hôm đó Ca Ca đã hứa sẽ tự tay nấu món đó cho muội và tỷ tỷ ăn. hic...nhưng bây giờ cả hai điều ước của muội cũng chưa thấy ông Bụt hóa phép cho muội ùi...

 

[xuan.nguyen82]

Ca Ca nói vậy làm muội lại nhớ hôm đó Ca Ca đã hứa sẽ tự tay nấu món đó cho muội và tỷ tỷ ăn. hic...nhưng bây giờ cả hai điều ước của muội cũng chưa thấy ông Bụt hóa phép cho muội ùi...

Ông Bụt của em chắc đang bị anh Ca nhốt rùi!
Mà em muốn ăn món gì của anh CA vậy? Chị làm luôn cho nhanh, đợi anh Ca lâu la lâu lắc!

 

[xuan.nguyen82]

Bây giờ biết nấu món gì vừa đắng, vừa cay, vừa chua, vừa chát nhỉ? Mình đang muốn nếm thử mà chưa nghĩ ra món gì có đủ vị này? Hic hic.
Có ai biết nấu món có mấy vị này không? Giúp mình với!!!!

 

[Good-Luck]

Bây giờ biết nấu món gì vừa đắng, vừa cay, vừa chua, vừa chát nhỉ? Mình đang muốn nếm thử mà chưa nghĩ ra món gì có đủ vị này? Hic hic.
Có ai biết nấu món có mấy vị này không? Giúp mình với!!!!

làm bì cuốn gồm các nguyên Liêu , chuôi chát , ớt miến ( vị cay), khế ( vị chua), râu đằng ăn thử xem đu 4 vị ( đăng cay chua chat) kèm theo tương nữa La có 6 vị ( mặn , ngọt)

 

[xuan.nguyen82]

làm bì cuốn gồm các nguyên Liêu , chuôi chát , ớt miến ( vị cay), khế ( vị chua), râu đằng ăn thử xem đu 4 vị ( đăng cay chua chat) kèm theo tương nữa La có 6 vị ( mặn , ngọt)

Anh phải hướng dẫn cụ thể cho em, em mới "thực hành" được chứ?
Lại đi nào?

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

Các bạn có thích ăn trứng không?

(sưu tầm)

 

[Crystal Rose]

Ông Bụt của em chắc đang bị anh Ca nhốt rùi!
Mà em muốn ăn món gì của anh CA vậy? Chị làm luôn cho nhanh, đợi anh Ca lâu la lâu lắc!

Chị ơi Ca Ca nói khi nào Ca ra Hà Nội thì chị nấu cho cả Ca Ca ăn nữa nhé.hihi...

 

[tixiudeghet]

Bây giờ biết nấu món gì vừa đắng, vừa cay, vừa chua, vừa chát nhỉ? Mình đang muốn nếm thử mà chưa nghĩ ra món gì có đủ vị này? Hic hic.
Có ai biết nấu món có mấy vị này không? Giúp mình với!!!!

Thịt heo cuốn bánh tráng, khỏi nấu chị ơi, thịt heo, mắm tỏi chanh ớt đường (có đủ vị như chị nói), rau sống (chuối chát/chuối hột hoặc không có thì dùng trái sung, thêm khế nữa), đạt chuẩn theo các vị của chị.
Ngon hơn nữa thì dùng thịt luộc, bê thui cuốn rau rừng + bánh tráng phơi sương Tây Ninh, có lá đinh lăng, lá mận, hoặc lá sầu đông, rau thơm,.......đầy đủ vị như chị nói lun! Hơn nữa, nhanh gọn lẹ dễ làm!!!!!!! ẹc ẹc!!!!!!!!

 

[xuan.nguyen82]

Thịt heo cuốn bánh tráng, khỏi nấu chị ơi, thịt heo, mắm tỏi chanh ớt đường (có đủ vị như chị nói), rau sống (chuối chát/chuối hột hoặc không có thì dùng trái sung, thêm khế nữa), đạt chuẩn theo các vị của chị.
Ngon hơn nữa thì dùng thịt luộc, bê thui cuốn rau rừng + bánh tráng phơi sương Tây Ninh, có lá đinh lăng, lá mận, hoặc lá sầu đông, rau thơm,.......đầy đủ vị như chị nói lun! Hơn nữa, nhanh gọn lẹ dễ làm!!!!!!! ẹc ẹc!!!!!!!!

Không hiểu sao chị lại rất thích ăn những món nấu theo kiểu miền Trung, Sì Gòn...đại loại là ngoài các món miền Bắc.
Chẹp! thèm quá là thèm.

 

[xuan.nguyen82]

Gà xào nấm hương.

Gà xào nấm!
Nguyên liệu: Thịt đùi gà: khoảng 06 gram/ cái
Nấm hương khô: 1 đến 2 gram
Xì dầu, dầu hào, mì chính, tiêu, bột nêm, hành khô.
Bột năng: 1 muỗng cafe

Cách làm:
thịt đùi gà lọc xương thái vừa miếng.
¼ lượng hành khô bóc và thái mỏng, số còn lại bóc vỏ rửa sạch để khô, chiên dầu.
Nấm hương ngâm nước cho mềm, rửa sạch, bỏ chân, cắt làm 3 hoặc 4 tùy nấm to, nhỏ
*Tiến hành

1. Cho dầu ăn vào nồi, đun sôi
2. Phi thơm hành
3. Đưa gà vào đảo cùng với gia vị: xì dầu, dầu hào, tiêu, mì, hạt nêm
4. Cho thêm nước vào cho gà chin, mềm nhừ
5. Cho nấm hương và hành tỏi chiên vào đun cùng, cho nhỏ lửa
6. Nước cạn, xuống bột năng cho sánh, sệt
7. có thể thay nước sạch bằng nước cốt xương, hoặc cho thêm chân gà còn thừa tạo thêm độ ngậy, thơm cho nước dùng
8. *Món này mình làm lâu lâu rồi, không chụp lại hình nên không có hình minh họa

 

[Tigon-ETC]

Món này dễ ăn, dễ làm:

Trứng bắc cà chua

NL:
- Trứng gà hoặc trứng vịt (mình thấy trứng gà thấy ngon hơn và không bị tanh): 2 - 3 quả
- Cà chua: 2 quả
- Hành hoa, nước mắm, bột ngọt
- Dầu ăn

CL:
- Hành hoa rửa sạch, thái nhỏ
- Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu
- Cho dầu ăn vào chảo, để dầu nóng già cho cà chua vào đảo đều, nêm nước mắm cho vừa ăn. Chờ cà chua chín, đập trứng vào đảo nhanh tay, tắt bếp cho hành hoa vào đều
- Cho ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.

 

[xuan.nguyen82]

BỔ SUNG CẨM NANG NHÀ BẾP: (KINH NGHIỆM MÌNH ĐƯỢC MẸ HƯỚNG DẪN)

1.Khi luộc hoặc hầm thịt bò phải thái miếng to:

Thường các loại thịt khi nấu sẽ co lại, luộc ở nhiệt độ 70 độ C thì thịt bò co lại còn khoảng 50%, do vậy thái miếng to tránh việc sau khi chế biến xong thì miếng thịt còn quá nhỏ.

2.Hầm thịt bò cho thêm dấm ăn thì nhanh nhừ:
Bản chất của thịt bò là dai, trong môi trường axit nhiệt độ cao có thể làm nhanh mềm thịt hơn.

3.Khi làm rau thì nên dùng tay cấu để tránh làm mất vitamin:
Khi làm rau dùng dao cắt sẽ phá hủy mô tế bào của rau, vết thái dễ biến thành màu thâm cấu bằng tay thì không ảnh hưởng nhiều, nên dùng tay cấu chứ không nên dùng dao thái.

4.Bảo quản thực phẩm đông lanh:
Khi mua thịt tươi về chế biến không hết thì nên cắt nhỏ vừa đủ 1 lần dùng sau đó buộc vào túi nilong khô, buộc kín lại tránh bị nước làm hỏng. Không nên lấy ra lấy vào thịt nhiều lần hoặc tiếp tục bảo quản thịt đông lạnh với các thịt đã giã đông.
Thịt thái càng nhỏ thì thời gian bảo quản càng ngắn, thời hạn không dài bằng miếng lớn.

(Thôi đi ngủ, mai nhớ ra cái gì viết tiếp cái đó)

 

[tixiudeghet]

BỔ SUNG CẨM NANG NHÀ BẾP: (KINH NGHIỆM MÌNH ĐƯỢC MẸ HƯỚNG DẪN)

1.Khi luộc hoặc hầm thịt bò phải thái miếng to:

Thường các loại thịt khi nấu sẽ co lại, luộc ở nhiệt độ 70 độ C thì thịt bò co lại còn khoảng 50%, do vậy thái miếng to tránh việc sau khi chế biến xong thì miếng thịt còn quá nhỏ.

2.Hầm thịt bò cho thêm dấm ăn thì nhanh nhừ:
Bản chất của thịt bò là dai, trong môi trường axit nhiệt độ cao có thể làm nhanh mềm thịt hơn.

3.Khi làm rau thì nên dùng tay cấu để tránh làm mất vitamin:
Khi làm rau dùng dao cắt sẽ phá hủy mô tế bào của rau, vết thái dễ biến thành màu thâm cấu bằng tay thì không ảnh hưởng nhiều, nên dùng tay cấu chứ không nên dùng dao thái.

4.Bảo quản thực phẩm đông lanh:
Khi mua thịt tươi về chế biến không hết thì nên cắt nhỏ vừa đủ 1 lần dùng sau đó buộc vào túi nilong khô, buộc kín lại tránh bị nước làm hỏng. Không nên lấy ra lấy vào thịt nhiều lần hoặc tiếp tục bảo quản thịt đông lạnh với các thịt đã giã đông.
Thịt thái càng nhỏ thì thời gian bảo quản càng ngắn, thời hạn không dài bằng miếng lớn.

(Thôi đi ngủ, mai nhớ ra cái gì viết tiếp cái đó)

Thịt bò (chứa rất nhiều protein) muốn nhanh mềm và thơm hơn thì không nên ướp dấm!
Ướp một ít dứa (có thể vắt lấy nước ướp) hoặc hầm chung với đu đủ (Papain) thì thịt nhanh mềm và thơm.
Vì trong 2 loại quả này có chứa enzyme protease, một loại thủy phân thịt protein thịt làm cho thịt nhanh mềm

 

[xuan.nguyen82]

Thịt bò (chứa rất nhiều protein) muốn nhanh mềm và thơm hơn thì không nên ướp dấm!
Ướp một ít dứa (có thể vắt lấy nước ướp) hoặc hầm chung với đu đủ (Papain) thì thịt nhanh mềm và thơm.
Vì trong 2 loại quả này có chứa enzyme protease, một loại thủy phân thịt protein thịt làm cho thịt nhanh mềm

Hí hí, thế mà chị toàn ướp dấm, Vì nghĩ là protein trong môi trường ãxit ở nhiệt độ cao có thể bị phân giải nhanh hòa tan và nhanh mềm.
Quả này làm lại thôi. (Mẹ chị ở nhà cũng toàn ướp dấm) á á á..

Thời điểm cho dấm vào thích hợp nhất trong các món ăn bình thường chị làm là lúc sôi ở nhiệt độ cao nhất. Khi môi trường ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra phản ứng tạo mùi thơm....
Em có làm thế không? hay có phương cách nào khác không chỉ giúp chị với.

 

[tixiudeghet]

Hí hí, thế mà chị toàn ướp dấm, Vì nghĩ là protein trong môi trường ãxit ở nhiệt độ cao có thể bị phân giải nhanh hòa tan và nhanh mềm.
Quả này làm lại thôi. (Mẹ chị ở nhà cũng toàn ướp dấm) á á á..

Thời điểm cho dấm vào thích hợp nhất trong các món ăn bình thường chị làm là lúc sôi ở nhiệt độ cao nhất. Khi môi trường ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra phản ứng tạo mùi thơm....
Em có làm thế không? hay có phương cách nào khác không chỉ giúp chị với.

Nên ướp thịt trước khi nấu khoảng 30 phút đến một tiếng. Theo đúng khoa học đó chị.
Protease trong đu đủ, dứa sẽ thủy phân/phân cắt các protein trong thịt làm cho thịt nhanh mềm và thơm!
Cho dấm vào sẽ có mùi hơi hắt và không thơm ngon như ướp vậy đâu chị à!
Ôi trời, chỗ chữ màu xanh kia...........phản khoa học lắm chị ơi, những chất tạo mùi thơm đa phần nó là các este, ete có mùi thơm mà chúng nhẹ và dễ bốc hơi lắm, sôi to như thế thì bay mùi hết, chất dinh dưỡng cũng bị biến tính, mà lỡ chị cho bột ngọt vào mà sôi to và lâu như thế này thì còn gì nữa chị!!!!!!!!!! ẹc ẹc.............

 

[xuan.nguyen82]

Nên ướp thịt trước khi nấu khoảng 30 phút đến một tiếng. Theo đúng khoa học đó chị.
Protease trong đu đủ, dứa sẽ thủy phân/phân cắt các protein trong thịt làm cho thịt nhanh mềm và thơm!
Cho dấm vào sẽ có mùi hơi hắt và không thơm ngon như ướp vậy đâu chị à!
Ôi trời, chỗ chữ màu xanh kia...........phản khoa học lắm chị ơi, những chất tạo mùi thơm đa phần nó là các este, ete có mùi thơm mà chúng nhẹ và dễ bốc hơi lắm, sôi to như thế thì bay mùi hết, chất dinh dưỡng cũng bị biến tính, mà lỡ chị cho bột ngọt vào mà sôi to và lâu như thế này thì còn gì nữa chị!!!!!!!!!! ẹc ẹc.............

Vậy tiếp nhé: Có chỗ nào mà kinh nghiệm chưa ổn thì em bổ sung nhé.

*Ngâm rau phải dùng nước muối đun sôi (để nguội)
Có nhiều loại rau có vị hăng và đắng, muốn loại bỏ hăng đắng mà giữ nguyên màu sắc cho rau thì trước khi chế bién nên dùng nước sôi ngâm rau có cho thêm ít muối.
*Làm sạch cát ở nấm:
-Ngâm vào dung dịch nước muối nồng độ thấp sau khi rửa, nhưng chỉ được vuốt nhẹ và không ngâm lâu vì nấm sẽ bị nát

*Bảo quản rau dạng lá:
Có thể dùng giấy để ngăn chặn sự mất nước, dùng giấy báo cũ bọc ngoài rồi để trong tủ lạnh có thể để lâu hơn, giữ độ tươi ngon cho rau

*Phân biệt thịt lợn có nhúng nước hay không:
Khi mua thịt thấy thịt nạc lợn có màu hồng nhạt và hơi trắng, sáng bóng, sờ lên bề mặt thịt không dính tay, hoặc thử bằng cách có miếng giấy mỏng ép lên bề mặt nếu nước thấm qua giấy thì đó là thịt nhúng nước, nếu thịt màu hồng tươi , sờ lên bề mặt dính tay đó là thịt tươi không bị nhúng nước.

 

[tixiudeghet]

Vậy tiếp nhé: Có chỗ nào mà kinh nghiệm chưa ổn thì em bổ sung nhé.

*Ngâm rau phải dùng nước muối đun sôi:
Có nhiều loại rau có vị hăng và đắng, muốn loại bỏ hăng đắng mà giữ nguyên màu sắc cho rau thì trước khi chế bién nên dùng nước sôi ngâm rau có cho thêm ít muối.
*Làm sạch cát ở nấm:
-Ngâm vào dung dịch nước muối nồng độ thấp sau khi rửa, nhưng chỉ được vuốt nhẹ và không ngâm lâu vì nấm sẽ bị nát

*Bảo quản rau dạng lá:
Có thể dùng giấy để ngăn chặn sự mất nước, dùng giấy báo cũ bọc ngoài rồi để trong tủ lạnh có thể để lâu hơn, giữ độ tươi ngon cho rau

*Phân biệt thịt lợn có nhúng nước hay không:
Khi mua thịt thấy thịt nạc lợn có màu hồng nhạt và hơi trắng, sáng bóng, sờ lên bề mặt thịt không dính tay, hoặc thử bằng cách có miếng giấy mỏng ép lên bề mặt nếu nước thấm qua giấy thì đó là thịt nhúng nước, nếu thịt màu hồng tươi , sờ lên bề mặt dính tay đó là thịt tươi không bị nhúng nước.

Em chưa bao giờ dùng nước sôi ngâm rau cả chị ơi!!!!!!!!!!!
Không phải rau gì cũng dùng nước sôi/muối ngâm rau để loại bỏ vị đắng đâu chị. Em ví dụ nhé:
Rau đắng dùng nấu canh hoặc ăn cháo cá lóc/ăn lẩu mà mất vị đắng thì mất ngon nè.
Đối với khổ qua, muốn cho khi nấu không/ít bị đắng thì nên thái lát mỏng ra trước, ngâm nước lạnh trong vòng 15-20 phút, sau đó rửa thật kỹ chị sẽ thấy ra bọt nhiều và lát sau sẽ hết (nếu để bọt đó nhiều thì ăn vào lâu ngày với lượng nhiều sẽ bị nhứt mỏi [có thể thui, tùy cơ địa]). Sau đó khi nấu canh thì đun sôi, cho thịt vào trước, gia vị mắm muối bột nêm rồi mới cho khổ qua vào và chỉ cần sôi nhẹ, cho tí bột ngọt vào và nhắc xuống, đừng đậy nắp lại, vì đậy nắp lại thì khổ qua sẽ ngả vàng, không còn xanh lè và đẹp mắt nữa.
Tóm lại nên cho vào khi nước sôi và chỉ sôi nhẹ rồi tắt lửa thui à!!!!!!! Thui em mần việc típ đây!!!!!!!

 

[xuan.nguyen82]

Em chưa bao giờ dùng nước sôi ngâm rau cả chị ơi!!!!!!!!!!!
Không phải rau gì cũng dùng nước sôi/muối ngâm rau để loại bỏ vị đắng đâu chị. Em ví dụ nhé:
Rau đắng dùng nấu canh hoặc ăn cháo cá lóc/ăn lẩu mà mất vị đắng thì mất ngon nè.
Đối với khổ qua, muốn cho khi nấu không/ít bị đắng thì nên thái lát mỏng ra trước, ngâm nước lạnh trong vòng 15-20 phút, sau đó rửa thật kỹ chị sẽ thấy ra bọt nhiều và lát sau sẽ hết (nếu để bọt đó nhiều thì ăn vào lâu ngày với lượng nhiều sẽ bị nhứt mỏi [có thể thui, tùy cơ địa]). Sau đó khi nấu canh thì đun sôi, cho thịt vào trước, gia vị mắm muối bột nêm rồi mới cho khổ qua vào và chỉ cần sôi nhẹ, cho tí bột ngọt vào và nhắc xuống, đừng đậy nắp lại, vì đậy nắp lại thì khổ qua sẽ ngả vàng, không còn xanh lè và đẹp mắt nữa.
Tóm lại nên cho vào khi nước sôi và chỉ sôi nhẹ rồi tắt lửa thui à!!!!!!! Thui em mần việc típ đây!!!!!!!

Sorry chị nói thiếu: Nước đun sôi để nguội ..hì hì

Ừa, em mần ziệc đi, khi nào rảnh lại nói chuyện tiếp.

 

[rivulet]

Liên quan đến ổ qua hay còn gọi là khổ qua, có 1 món làm cực dễ mà nhà hàng bán cực mắc đó là món "khổ qua chà bông"
1 dĩa trung bình khoảng 60 đến 80k.
Cách làm:
Ổ qua lựa trái tròn, màu sáng, gai nở đem rửa sạch, bỏ ruột, xắt mỏng. Sau đó xếp ra dĩa, lấy nước đá viên nhỏ rãi đều lên trên chừng 10 phút, sau đó đổ nước đá đi và rắc chà bông/ ruốc lên và măm măm ^^

Bonus cái hình mà nhìn trong hình hông hấp dẫn tẹo nào ^^

 

[xuan.nguyen82]

Liên quan đến ổ qua hay còn gọi là khổ qua, có 1 món làm cực dễ mà nhà hàng bán cực mắc đó là món "khổ qua chà bông"
1 dĩa trung bình khoảng 60 đến 80k.
Cách làm:
Ổ qua lựa trái tròn, màu sáng, gai nở đem rửa sạch, bỏ ruột, xắt mỏng. Sau đó xếp ra dĩa, lấy nước đá viên nhỏ rãi đều lên trên chừng 10 phút, sau đó đổ nước đá đi và rắc chà bông/ ruốc lên và măm măm ^^

Nghe rất hấp dẫn, cho thêm cái hình cho sinh động đi bạn thân mến ới ơi!

 

[tixiudeghet]

Liên quan đến ổ qua hay còn gọi là khổ qua, có 1 món làm cực dễ mà nhà hàng bán cực mắc đó là món "khổ qua chà bông"
1 dĩa trung bình khoảng 60 đến 80k.
Cách làm:
Ổ qua lựa trái tròn, màu sáng, gai nở đem rửa sạch, bỏ ruột, xắt mỏng. Sau đó xếp ra dĩa, lấy nước đá viên nhỏ rãi đều lên trên chừng 10 phút, sau đó đổ nước đá đi và rắc chà bông/ ruốc lên và măm măm ^^

Theo đúng nghĩa "Khổ qua chà bông" quá hen!!!!!!!!!!!!

 

[tixiudeghet]

Giữa tuần xực món "CHÈ CHUỐI THÁI LAI..........
Khoảng 5 quả chuối, 500g dừa xay, đường, muối, lá nếp (không thì dùng dầu chuối thay thế).
Dừa xay vắt lấy nước đem đun với nước, đường, muối, lá nếp (hoặc cho tí dầu chuối vào).
Chuối bóc vỏ luộc chín và vớt ra, chẻ/bổ làm đôi và cắt ngắn tùy sở thích.
Cho chuối vào nước cốt dừa đã đun. Cho ra bát, ăn nguội hoặc cho vào tủ lạnh.
Đơn giản như đang giỡn............
Nếu mún làm chè bà ba thì có thể cho thêm củ mì/sắn, khoai.......vào

 

[xuan.nguyen82]

Giữa tuần xực món "CHÈ CHUỐI THÁI LAI..........
Khoảng 5 quả chuối, 500g dừa xay, đường, muối, lá nếp (không thì dùng dầu chuối thay thế).
Dừa xay vắt lấy nước đem đun với nước, đường, muối, lá nếp (hoặc cho tí dầu chuối vào).
Chuối bóc vỏ luộc chín và vớt ra, chẻ/bổ làm đôi và cắt ngắn tùy sở thích.
Cho chuối vào nước cốt dừa đã đun. Cho ra bát, ăn nguội hoặc cho vào tủ lạnh.
Đơn giản như đang giỡn............
Nếu mún làm chè bà ba thì có thể cho thêm củ mì/sắn, khoai.......vào

Cuối giờ đọc bài này, đói và thèm muốn chết

Tí ởi, món chè Huế thì làm thế nào nhỉ? Chị thích ăn món đó, mà có (viên tròn tròn rất to, giống bánh chay trong đó nữa)
ăn rất ngon. Nếu biết thì hướng dẫn chị em với nha.
Thank em nhìu!

 

[tixiudeghet]

Cuối giờ đọc bài này, đói và thèm muốn chết

Tí ởi, món chè Huế thì làm thế nào nhỉ? Chị thích ăn món đó, mà có (viên tròn tròn rất to, giống bánh chay trong đó nữa)
ăn rất ngon. Nếu biết thì hướng dẫn chị em với nha.
Thank em nhìu!

Em thấy giống bánh trôi nước/chè trôi nước (Hồ Xuân Hương) chị ơi!

Thân em vừa trắng lại vừa tròn
Bảy nổi ba chìm giữa nước non
Rắn nát mặt dầu tay kẻ nặn
Mà em vẫn giữ tấm lòng son

Có đúng với ý chị là như vậy không, vì chè Huế thì nó khác đấy chị à!
Nếu đúng là trôi nước thì cũng dễ làm nhưng tốn nhiều thời gian lắm chị ơi!!!!!!!!!!

 

[xuan.nguyen82]

Làm món cơm nướng ăn đổi bữa nữa nè, tối qua làm nhưng hơi bị...cháy. hic

Gạo nhật : 1 kg và vo sạch, để ráo
Nước sạch : 1.2kg
Dùng 1kg gạo Nhật đã vo sạch và để ráo nấu với 1.2kg nước tới chín
Tỷ lệ trộn cơm
Lượng cơm nấu từ 1kg gạo
Khi cơm chín, múc cơm từ nồi còn nóng ra thau đảo đều, quạt cho nguội, thỉnh thoảng đảo qua lại đảm bảo cơm quyện đều, không ướt, không nát, không khô

• Yêu cầu: sử dụng cơm đã nấu. Chuẩn bị với 1 khuôn nặn cơm sạch (khuôn mua trong chợ hoặc hàng tạp hóa.
• Tỷ lệ thành phần như sau:
• Cơm: Như trên
• Ruốc: 1 lạng
• Vừng: 01 lạng Rong biển Nori: vài lá
• Trộn đều hỗn hợp trên rồi cho vào khuôn nặn chặt thành hình khối.
• Cho vào bếp nướng và nướng sẵn trên bếp, nướng từng mặt tới khi vàng đều và tạo lớp vỏ cứng giòn. Nhưng ăn bên trong mềm dẻo và thơm ngon.
• hình ảnh :
• khuông:
• 
• 
• 
• thành phẩm
• 

 

[xuan.nguyen82]

Làm món quê hương mình nha, đơn giản mà dễ làm:

Vó cần hay gọi là nộm rau Cần

Nguyên liệu chính để làm nên món này là rau cần, thịt ba chỉ và bánh đa mật.
Gia vị: chanh, ớt, lạc rang, rau thơm,

Cách làm:
Rau cần trắng nhặt hết rễ và lá, rửa sạch, chẻ đôi những cọng to, nghiêng dao thái vát thành miếng dài chừng hai đốt ngón tay (hai đầu đều vạt ống).

Bánh đa mật đường (chưa nướng) cắt nhỏ cỡ ngón tay rán giòn xoắn lại như phoi bào gỗ.

Thịt ba chỉ (cả bì) đem luộc chín thái mỏng, lạc rang giã dập.

Tất cả các thứ trên cho vào trộn đều, cho thêm chanh, đường, gia vị, nếm vừa khẩu vị. Bày lên đĩa, trên mặt nộm rắc thêm rau thơm.

Nhìn đĩa nộm đã thấy hấp dẫn. Khi ăn thấy có đủ hương vị thơm giòn của cọng cần, bùi béo của vừng lạc, ngọt ngọt của đường, chua chua của giấm, giòn tan, béo, ngọt của bánh đa quyện với dẻo thơm của bì, thịt mỡ ba chỉ lại điểm một chút rau thơm,
Bánh đa trong món vó cần là bánh đa mật mà chỉ có ở đất Bình Xuyên, bánh đa mật không giống như các loại bánh đa khác, ngọt mà không gắt, giòn mà không nát, rán (chiên) lên rồi có thể để cả tháng ăn dần.

Thành phẩm:

 

[xuan.nguyen82]

Cuối tuần rồi, làm món gì đây nhỉ?

 

[Tigon-ETC]

Cuối tuần rồi, làm món gì đây nhỉ?

Làm món cá kho tương đi. Anh xã tớ "bồ kết" món này lắm hi

NL:
- Cá trắm: chọn cá to, khúc ngon, rửa sạch
- Tương bần: 2 thìa canh
- Ớt trái, gừng, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt

CL:
- Cá đem ướp muối khoảng 15' rồi rửa sạch để bớt mùi tanh
- Đem rán cá vàng đều 2 mặt
- Cho dầu ăn vào 1 cái nồi sau đó cho cá đã rán vào, cho tương, nước mắm, đường, hạt nêm, gừng, ớt vào đậy vung đun nhỏ lửa. Thỉnh thoảng trở mặt cá cho thấm gia vị. Khi cạn gần hết nước cho thêm chút bột ngọt, tắt bếp và dùng nóng với cơm trắng.

Trong siêu thị có bán tương bần đó, không cần phải về Hưng Yên mới mua được tương bần

 

[xuan.nguyen82]

Làm món Nem rán nữa nha:

Nguyên liệu:
thịt lợn nạc 0,3gram
Tôm tươi hoặc cua bể: 0,2gram (không có cũng được)
Miến: 4 gram
Bánh đa nem, trứng gà
Giá đỗ
Hành khô, nước mắm, mì chính, chanh, hạt tiêu, đường, tỏi, ớt, gia vị, rau sống, xà lách, rau thơm, mộc nhĩ...

Cách làm:
Ai cũng biết rồi nên khỏi đưa lên. Hic...

Thành phẩm:

 

[xuan.nguyen82]

Sa lat nui

Tỷ lệ thành phần nguyên liệu
Nui ống : 0.02 kg yêu cầu: còn hạn sử dụng, khô, không mốc, không ỉu
Nui xoắn : 0.02 kg yêu cầu: còn hạn sử dụng, khô, không mốc, không ỉu
Hành tây : 0.01 kg yêu cầu: củ tươi, không thối, không khô xác
Dưa chuột : 0.01 kg yêu cầu: quả non, thuôn dài, đường kính từ 2.5 -3cm
Cà rốt : 0.01 kg yêu cầu: củ non, thuôn dài, đường kính từ 3 – 4cm
Mayonelisa : 0.015 kg còn hạn sử dụng, loại đựng trong lọ thủy tinh, màu trắng ngà
Trứng gà : 0.25 quả còn tươi mới

Hướng dẫn sơ chế
Hành tây: Thái lát mỏng bằng dao bào trộn muối khoảng 1’ rửa sạch vắt khô lấy xác
Dưa chuột: bổ đôi theo chiều dọc thái vát lát mỏng theo chiều ngang trộn muối khoảng 1’ cùng hành tây rửa sạch vắt khô lấy xác
Cà rốt: sơ chế tương tự khoai tây
Nui xoắn, nui ống: đun nước sôi, thả nui vào, cho thêm chút muối cho nui khỏi bị nát, luộc trong vòng 8-10 phút tới khi bấm tay thấy mềm cho ra rổ xả nước lạnh cho hết nhớt dính à vắt khô nước.
Trứng gà: luộc chín bóc vỏ bổ tư

Chế biến:
Cho trứng gà đã bóc vỏ vào thau inox rồi bóp nát à cho cà rốt, khoai tây, nui, hành tây vào trộn đều với trứng. Cho tiếp sốt mayonelisa vào hỗn hợp trong thau và trộn đều tới khi sốt Mayonelisa quyện đều vào tất cả các nguyên liệu thành khối. Rắc thêm chút tiêu muối vào để cân bằng vị.

• Các nguyên liệu quyện đều cùng sốt Mayonelisa dạng sệt dính
• Hỗn hợp Salad thành phẩm có vị ngậy và thơm mùi Mayonelisa. Nui và cà rốt chín mềm vừa tới, không quá nhừ và không sượng. Hành tây và dưa chuột không còn mùi hăng, vị giòn dai.

Thành phẩm:

 

[xuan.nguyen82]

Mình rất thích ăn món gân bò kho, có ai có bí quyết nấu món này thì chỉ giúp mình với nhé.

Thèm gân bò kho quá.
Gân bò kho hay gân bò sốt vang đó ạ.

 

[xuan.nguyen82]

Tự làm tự thưởng thức. Hic nhưng mà ăn không ngon lắm. Chưa ưng ý tẹo nào:
Nguyên liệu: Gân bò (4gram)
Hạt tiêu, hành tỏi khô, mỡ nước, gia vị, rượu hoặc bia, bột năng, cà chua

Cách làm: Gân bò rửa sạch, thái vừa miếng, ướp các loại gia vị có ở trên.
Cà chua rửa sạch, bổ đôi bỏ hạt, băm nhỏ, cho 1 lượng nước vừa đủ, để săm sắp nước, ninh lên.
Khuấy bột năng hoặc bột sắn dây. Đổ vào nồi đang ninh, ninh tiếp, ninh kỹ....

Thành phẩm món bò này ăn với bún hoặc bánh mì. Nhưng cách làm này của mình mình chưa ưng ý lắm. hic hic. Ăn k thấy ngon.............

 

[xuan.nguyen82]

Nầm dê, thịt ba chỉ dê nướng!

Mình đã học món này, thực ra là mình không hay ăn món này, nhưng thấy mọi người nói là ngon, và thế là học.
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ dê, nầm dê số lượng vừa đủ với khẩu phần ăn.
Sa tế, sả, tỏi băm, hành tím, ngũ vị hương, dầu hào, tương ớt, đậu bắp, cà tím, nước hạt điều

Nầm dê, thịt ba chỉ dê mua về xắt mỏng, rửa sạch, để ráo.
Trộn nước ướp gồm : chao , tiêu xay, dầu hào, tương ớt, sả băm, tỏi băm, hành tím băm, bột ngũ vị hương, sa-tế tôm, màu điều.

Nầm dê thì màu điều ít hơn.

Trộn đều và ướp vào thịt, để nầm thấm trong 15p là có thể đem đi nướng. Ăn kèm cà tím, đậu bắp nướng.
Thái dứa lát mỏng+ dưa chuột+ chuối xanh ăn kèm. (Nếu có thêm bánh đa nem kẹp ăn cũng ngon).

Nước chấm : dầm nhừ chao rồi trộn với nước chao. Bắc chảo phi thơm tỏi, cho chao vào xào cho sôi rồi tắt lửa, để nguội, thêm nước chanh và đường sao cho có vị chua mặn ngọt là vừa. Nếu muốn ăn cay có thể thêm sa-tế tôm và tương ớt.
Khi nướng chỉ cần nướng nầm chín tới, ăn có độ giòn và ngọt.

Nầm nướng cay cay, giòn giòn, thơm lừng mùi sả; chấm kèm nước chấm chua chua, cay cay

 

[tungnguyen_kt]

Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ dê, nầm dê số lượng vừa đủ với khẩu phần ăn.

Không hiểu nần dê là cái gì nhưng theo quan sát hình ảnh có phải là bánh sữa dê có người gọi là "dzú dê" cũng có tay lịch sự quá mà gọi là "ngực dê" phải không?
Nếu đúng là nó thì chiều nay về làm thử? cảm ơn chị Xuân Nguyễn

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

Người ta nói:

Thịt ba chỉ dê, nầm dê số lượng vừa đủ với khẩu phần ăn.

Chú mày lại:

Không hiểu nần dê là cái gì

Đúng là tam sao thất bổn mà!!!

 

[xuan.nguyen82]

Không hiểu nần dê là cái gì nhưng theo quan sát hình ảnh có phải là bánh sữa dê có người gọi là "dzú dê" cũng có tay lịch sự quá mà gọi là "ngực dê" phải không?
Nếu đúng là nó thì chiều nay về làm thử? cảm ơn chị Xuân Nguyễn

Đúng là nó đó em, gọi đúng theo "dân gian" là "dzú dê" đó.
Chiều làm món này rồi mai...show cho chị xem với nhé.

Em làm món này, có thêm tý rượu "Ngọc Dương" hông?

 

[xuan.nguyen82]

Người ta nói:



Chú mày lại:



Đúng là tam sao thất bổn mà!!!

Mới chỉ có Nhị sao thôi thì phải, chưa tam...híc, mới Nhị sao thôi hà. Hay tại món này hấp dẫn quá...chú Tùng cứ...tưởng tượng...

To em Tùng!
Tối nay Tùng làm món này nhé. Mai không đi làm được đừng có trách chị vì món này...ngon quá, bổ dưỡng quá nhé...
hihihihiihi.

 

[Tigon-ETC]

Tự làm tự thưởng thức. Hic nhưng mà ăn không ngon lắm. Chưa ưng ý tẹo nào:
Nguyên liệu: Gân bò (4gram)
Hạt tiêu, hành tỏi khô, mỡ nước, gia vị, rượu hoặc bia, bột năng, cà chua

Cách làm: Gân bò rửa sạch, thái vừa miếng, ướp các loại gia vị có ở trên.
Cà chua rửa sạch, bổ đôi bỏ hạt, băm nhỏ, cho 1 lượng nước vừa đủ, để săm sắp nước, ninh lên.
Khuấy bột năng hoặc bột sắn dây. Đổ vào nồi đang ninh, ninh tiếp, ninh kỹ....

Thành phẩm món bò này ăn với bún hoặc bánh mì. Nhưng cách làm này của mình mình chưa ưng ý lắm. hic hic. Ăn k thấy ngon.............

Món này cho vào ít khoai tây và cà rốt nữa. Mà, bò kho cho vào 1 ít dầu hào cũng ngon lắm đó

 

[xuan.nguyen82]

Món này cho vào ít khoai tây và cà rốt nữa. Mà, bò kho cho vào 1 ít dầu hào cũng ngon lắm đó

Hôm trước mình nấu món này thực sự không ưng ý.
Ăn không thấy ngon miệng...
Sẽ cho thêm mấy thứ Gôn nói xem sao

 

[tungnguyen_kt]

Món này cho vào ít khoai tây và cà rốt nữa. Mà, bò kho cho vào 1 ít dầu hào cũng ngon lắm đó

Mòn này nướng mà ta? mình nghĩ cái món này chỉ cần cân đối hỗn hợp nguyên liệu như chị Xuân Nguyễn ở trên khoảng 30 phút đem lên lò than nướng là ngon lắm á. thêm ít củ tỏi nữa (tỏi dùng để nướng)

 

[Tigon-ETC]

Mòn này nướng mà ta? mình nghĩ cái món này chỉ cần cân đối hỗn hợp nguyên liệu như chị Xuân Nguyễn ở trên khoảng 30 phút đem lên lò than nướng là ngon lắm á. thêm ít củ tỏi nữa (tỏi dùng để nướng)

Em Tùng bị nhầm à? Món nướng là món dê mừ, còn Gôn góp ý với Xuân là món bò kho em ạ

 

[xuan.nguyen82]

Mòn này nướng mà ta? mình nghĩ cái món này chỉ cần cân đối hỗn hợp nguyên liệu như chị Xuân Nguyễn ở trên khoảng 30 phút đem lên lò than nướng là ngon lắm á. thêm ít củ tỏi nữa (tỏi dùng để nướng)

Ùa, Tùng Nguyễn nhà ta là cứ tưởng tượng í mà. Nhưng món nầm dê nướng thì ngon that, mình thực sự thích và tự làm thấy ăn ngon hơn là ăn ngoài hang., cũng chỉ là học mót về làm thôi, đúng là ngon, bổ, rẻ và nóng hổi nữa....
Tùng thử làm xem sao nhé, tự làm vẫn thích hơn mà.

 

[Tigon-ETC]

Nhân thể món bò, nhà tớ thỉnh thoảng có ăn món bò nhúng dấm (hoặc mẻ)

Nguyên liệu:
- Bắp bò: 0.7kg
- Hành , tỏi tây, cần tây, tỏi khô
- Dấm gạo: 0.5l
- (Nước) dừa xiêm: 2 trái
- Đường, gia vị
- Bánh tráng
- Rau sống
- Ớt trái, chanh
- Bún rối

CL:

- Bò thái mỏng đem ướp với 1 ít dầu ăn, hạt nêm, tỏi khô đập dập khoảng 15-30' cho ngấm
- Trong lúc chờ đợi bò thì chế nước dùng: Lấy nước của 2 quả dừa xiêm, thêm 3 thìa canh đường, 3/4 dấm, thêm gia vị sau đó quấy cho đường tan, đun sôi
- Hành tây gọt vỏ bổ múi cau mỏng
- Cần tây, tỏi tây rửa sạch cắt khúc

- Pha nước chấm: đường, nước mắm, bột ngọt, tỏi, ớt bằm nhỏ, chanh (tỷ lệ thì k nhớ, vì thường pha theo cảm nhận hi hi)

Bi giờ thì oánh chén thôi: Cho nước dùng vào nồi, đặt lên bếp từ và thưởng thức: Nhúng thịt bò cho chín dùng với bánh tráng, rau sống, bún và nước chấm

Chúc các bạn thành công

 

[nhat chi mai]

Hôm nay Hà Nội lạnh, ngại nấu ăn, muốn ra ngoài kiếm cái gì đó lót bụng, trong đầu nghĩ tí đi làm về thưởng cho mình hai cái bánh này, bù 1 tuần làm việc mệttttttttttt nhoaiiiiiiiiiiii hiiiii

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

Hôm nay Hà Nội lạnh, ngại nấu ăn, muốn ra ngoài kiếm cái gì đó lót bụng, trong đầu nghĩ tí đi làm về thưởng cho mình hai cái bánh này, bù 1 tuần làm việc mệttttttttttt nhoaiiiiiiiiiiii hiiiii
View attachment 99834

Măm măm, thèm 1 cái Hăm-bơ-gơ quá! Hôm nay SG trời cũng dịu cái nắng oi bức, trời làm như chuyển mưa.

 

[xuan.nguyen82]

Em muốn học món ...đánh tiết canh...Có ai giúp em bí quyết đánh tiết canh ngon không a? Tiết canh vịt, tiết canh lợn (heo), hay tiết canh gì cũng được ạ.

 

[rivulet]

Em muốn học món ...đánh tiết canh...Có ai giúp em bí quyết đánh tiết canh ngon không a? Tiết canh vịt, tiết canh lợn (heo), hay tiết canh gì cũng được ạ.

Thôi nàng ơi, tìm dùm món khác. Món này ko ổn tẹo nào đâu!!!

 

[nhat chi mai]

Em muốn học món ...đánh tiết canh...Có ai giúp em bí quyết đánh tiết canh ngon không a? Tiết canh vịt, tiết canh lợn (heo), hay tiết canh gì cũng được ạ.

Món tiết canh là món em sợ nhất, trước món mắm tôm sống...tèn tèn...nhưng nghe nói nhiều người bảo ngon. các đấng mày dâu thích ăn rùi uống rượu...!chị Xuân đang hành trang để chuẩn bị "chống lầy" đây...!

 

[xuan.nguyen82]

Món tiết canh là món em sợ nhất, trước món mắm tôm sống...tèn tèn...nhưng nghe nói nhiều người bảo ngon. các đấng mày dâu thích ăn rùi uống rượu...!chị Xuân đang hành trang để chuẩn bị "chống lầy" đây...!

Hờ, chị cũng học để...biết thêm thôi, lấy chồng chắc học thêm món tiết canh dê. híc híc...

Thôi nàng ơi, tìm dùm món khác. Món này ko ổn tẹo nào đâu!!!

Sợ H5 ...hả nàng?

 

[rivulet]

Theo khuyến cáo của bộ y tế thì tiết canh là món mang mầm bệnh về sán gan/ phổi cao nhất. Ko những thế nó còn rất là ko "bổ" tẹo nào trong điều kiện gà/vịt được nuôi bằng thức ăn"dinh dưỡng" hiện nay. Với lại, mình nhát gan nên thấy người ta ăn nhồm nhoàm máu xịt xịt ra khóe miệng nên thấy...sợ

 

[xuan.nguyen82]

Theo khuyến cáo của bộ y tế thì tiết canh là món mang mầm bệnh về sán gan/ phổi cao nhất. Ko những thế nó còn rất là ko "bổ" tẹo nào trong điều kiện gà/vịt được nuôi bằng thức ăn"dinh dưỡng" hiện nay. Với lại, mình nhát gan nên thấy người ta ăn nhồm nhoàm máu xịt xịt ra khóe miệng nên thấy...sợ

Hihi, định mở quán cháo lòng, tiết canh...hihi....tin không? hí hí há há...

Mình mơ ước có 1 cửa hàng gì đó có như siêu thị nhỏ nhỏ nhỏ hơn Big C chẳng hạn thì không đủ vốn, đi shop hay siêu thị có nhiều mặt hàng thích ơi là thích...Định mở hàng ăn...hic hic...mơ ước chưa thực hiện....

 

[rivulet]

Chỉ cần có ước mơ là sẽ có ngày thực hiện được ^^
Chúc may mắn nhe bạn

 

[Tigon-ETC]

Hihi, định mở quán cháo lòng, tiết canh...hihi....tin không? hí hí há há...

Mình mơ ước có 1 cửa hàng gì đó có như siêu thị nhỏ nhỏ nhỏ hơn Big C chẳng hạn thì không đủ vốn, đi shop hay siêu thị có nhiều mặt hàng thích ơi là thích...Định mở hàng ăn...hic hic...mơ ước chưa thực hiện....

Cùng tư tưởng rồi he he

 

[nhat chi mai]

Hôm nay tưởng được ăn bánh...

 

[Tigon-ETC]

Hôm nay tưởng được ăn bánh...

Ở chỗ chị có bánh...vẽ, có măm không bé?

Sắp ngày 3/3 rùi cùng nhau làm bánh trôi, bánh chay nhé

Hướng dẫn chi tiết và hình ảnh minh họa các bạn xem ở đây nhen hi hi:


http://afamily.vn/an-ngon/cung-lam-banh-troi-banh-chay-don-tet-han-thuc-20120323121838748.chn

 

[xuan.nguyen82]

Ở chỗ chị có bánh...vẽ, có măm không bé?

Sắp ngày 3/3 rùi cùng nhau làm bánh trôi, bánh chay nhé

Hướng dẫn chi tiết và hình ảnh minh họa các bạn xem ở đây nhen hi hi:


http://afamily.vn/an-ngon/cung-lam-banh-troi-banh-chay-don-tet-han-thuc-20120323121838748.chn

Này, tự hướng dẫn đi nàng ơi. Nếu search trên mạng thì nhiều lắm. Chủ yếu là muốn học "bí quyết" riêng của chị em GPE thôi. Ở mạng thì nhiều món ngon và nhiều cách làm lắm nhưng chỉ chung chung thôi...

 

[Tigon-ETC]

Này, tự hướng dẫn đi nàng ơi. Nếu search trên mạng thì nhiều lắm. Chủ yếu là muốn học "bí quyết" riêng của chị em GPE thôi. Ở mạng thì nhiều món ngon và nhiều cách làm lắm nhưng chỉ chung chung thôi...

Hi hi, tại làm biếng quá, để hôm này mà thực hành thì sẽ up lại nhá he he

 

[tungnguyen_kt]

Chiều nay mình có tiệc tại nhà với bạn bè trong đó mình muốn có một món cá nướng giấy bạc sao cho vừa thơm vừa cay cay. Có thể dùng cá nục hay cá basa (các loại cá khác khó tìm ở chợ nhỏ)

Mình thấy người ta nướng bằng giấy bạc các loại cá ngày rất ngon, mình nghĩ quan trọng là gia vị khi ướp cá và mình có tìm ttrên google nhưng thấy tư vấn toàn những gia vị lạ lạ mà hiện tại trong bếp nhà mình và trước giờ mình cũng không dùng mấy loại gi vị đó.

Qua bài này em muốn nhờ anh chị giúp em cách thức làm gia vị (tư vấn mua gia vị đó ở đâu luôn) và kỷ thuật nướng loại cá này như thế nào?

cảm ơn!

 

[rivulet]

Chiều nay mình có tiệc tại nhà với bạn bè trong đó mình muốn có một món cá nướng giấy bạc sao cho vừa thơm vừa cay cay. Có thể dùng cá nục hay cá basa (các loại cá khác khó tìm ở chợ nhỏ)

Mình thấy người ta nướng bằng giấy bạc các loại cá ngày rất ngon, mình nghĩ quan trọng là gia vị khi ướp cá và mình có tìm ttrên google nhưng thấy tư vấn toàn những gia vị lạ lạ mà hiện tại trong bếp nhà mình và trước giờ mình cũng không dùng mấy loại gi vị đó.

Qua bài này em muốn nhờ anh chị giúp em cách thức làm gia vị (tư vấn mua gia vị đó ở đâu luôn) và kỷ thuật nướng loại cá này như thế nào?

cảm ơn!

Nếu ngại việc ướp gia vị em có thể mua loại cá sapa ướp sẵn, cuốn giấy bạc sẵn trong BigC đó em. Chị thấy về nướng ăn cũng ngon lắm á.

 

[tungnguyen_kt]

Nếu ngại việc ướp gia vị em có thể mua loại cá sapa ướp sẵn, cuốn giấy bạc sẵn trong BigC đó em. Chị thấy về nướng ăn cũng ngon lắm á.

Ngại vào siêu thị vì chọn thì lẹ nhưng khổ cái gởi xe, lấy xe rất lâu, đi vòng vòng và nhất là đợi thanh toán, hic....

PS: cá basa hay cá sapa?

 

[nhat chi mai]

hôm nay em mời cả nhà ăn món này ạ

 

[tungnguyen_kt]

hôm nay em mời cả nhà ăn món này ạ
View attachment 100102

Bài viết này phạm vi cũng hỏng đúng, mà chen ngang cũng chưa chắc --> chắc là bài "dzô dziên" nè. khè khè
Người ta đang nhờ trợ giúp nấu ăn tự nhiên bé chơi mời ăn là sao? hic...

 

[rivulet]

Ngại vào siêu thị vì chọn thì lẹ nhưng khổ cái gởi xe, lấy xe rất lâu, đi vòng vòng và nhất là đợi thanh toán, hic....

PS: cá basa hay cá sapa?

Chính xác là cá Saba.

Nguồn đây em, có chỉ cách làm luôn nè em ^^

Nhất em rồi nhá

http://diepgiatrang.com/goc-bep/cac-mon-ca/ca-saba-nướng-muối-ớt/

 

[tungnguyen_kt]

Chính xác là cá Saba.

Nguồn đây em, có chỉ cách làm luôn nè em ^^

Nhất em rồi nhá

http://diepgiatrang.com/goc-bep/cac-mon-ca/ca-saba-nướng-muối-ớt/

Trong link trên thấy toàn nguyên liệu lạ và không có sẵn, hic --> ngại cái này từ đầu bài rồi, hỏng biết có cách trộn gia vị nào đơn giản hơn không?

 

[tungnguyen_kt]

sẵn tiện hỏi luôn là cá basa và cá saba khác nhau như thế nào? sao em hay lộn cái từ này.

 

[rivulet]

Trong link trên thấy toàn nguyên liệu lạ và không có sẵn, hic --> ngại cái này từ đầu bài rồi, hỏng biết có cách trộn gia vị nào đơn giản hơn không?

Ack ack, vậy mà kêu lạ...

Cá basa là cá da trơn, giống giống cá Tra còn cá saba giống giống cá Thu nhưng thịt rất mềm và ngọt chứ ko bở bở như cá thu.

Nguyên liệu: muối ớt: nên giã tỏi + 2trái ớt xiêm và 1 trái ớt màu để cá có vị thơm của tỏi, cay của ớt và màu đỏ của ớt màu.

Nước chấm đơn giản nhất là em làm nước mắm chua ngọt như hướng dẫn hôm trước. Có thể thay thế bằng muối ớt xanh Dalat thay vì wasabi.

 

[tungnguyen_kt]

Ack ack, vậy mà kêu lạ...

Cá basa là cá da trơn, giống giống cá Tra còn cá saba giống giống cá Thu nhưng thịt rất mềm và ngọt chứ ko bở bở như cá thu.

Nguyên liệu: muối ớt: nên giã tỏi + 2trái ớt xiêm và 1 trái ớt màu để cá có vị thơm của tỏi, cay của ớt và màu đỏ của ớt màu.

Nước chấm đơn giản nhất là em làm nước mắm chua ngọt như hướng dẫn hôm trước. Có thể thay thế bằng muối ớt xanh Dalat thay vì wasabi.

Dậy nghĩa là mình nướng cá Saba ngon hơn cá Basa? còn gia vị chỉ muối với ớt và tỏi như chị đã hướng dẫn?

 

[rivulet]

Mỗi loại có cái ngon riêng của nó. Basa thì béo hơn, Saba chắc thịt hơn.
Riêng phần nguyên liệu ướp cá thì nhiêu đó thôi.
Nướng xong em có thể thêm nước sốt cà vào. Nước sốt này chị làm thoai chứ người ta ko thấy làm đối với món này.
Nguyên liệu cho nước sốt: cà chua 2 trái chín đỏ, rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ. Phi hành tỏi ( 3 củ hành hương và 2 tép tỏi: kết hợp vừa hành vừa tỏi thì sẽ thơm hơn hành ko hoặc tỏi ko). Khi hỗn hợp hành tỏi này đã vàng thơm thì cho cà chua đã bằm vào đảo đều. Nêm đường cát và nước mắm vào theo tỷ lệ 4:1 ( đường 4 và nước mắm 1) sao cho có vị ngọt ngọt nặm mặn là được. Đảo chơ tới khi cà chua đổi màu là được. Xong phần nước sốt.
Cá nướng xong để ra dĩa, rưới nước sốt lên để cá ko bị ỉu. Trang trí và măm măm ^^

 

[xuan.nguyen82]

Dậy nghĩa là mình nướng cá Saba ngon hơn cá Basa? còn gia vị chỉ muối với ớt và tỏi như chị đã hướng dẫn?

Cách chọn cá:
Cá saba: Chọn cá phải là Cá ở trạng thái mầu sắc phải còn xanh, thịt mầu hồng, Quy cách: 600g/1con
mầu sắc tươi xanh, không có mùi ôi, không tróc da, không gẫy còn nguyên con


Cá được khứa chéo 30 oC, kích thước từng đoạn cá là 5x7cm (nếu muốn nướng ngấm vị thì phải khứa con cá ra)

Cá rửa sạch để ráo, khứa xéo thân, xát muối ớt để 10 phút, ướp gia vị: tỏi, sả, ớt, gia vị...

Trải giấy bạc ra mặt phẳng, cho cá lên và xát gia vị vào bụng cá và 2 mặt mình cá. Gói kín lại.

Nướng khoảng 20 phút trên lửa. Quá mức thời gian này, cá khô cứng quá ăn sẽ không ngon, dưới mức này, cá bị mềm thịt ăn nhão, cũng không ngon.

Khi cá nướng đã ướp đủ gia vị thì nước chấm chỉ làm nước chấm bình thường, không cần sốt cà chua, còn nếu nướng chưa ướp gia vị thì ăn với nước sốt (nhưng sẽ làm mất đi vị tự nhiên của cá).

Nướng kiểu người Châu Á, thường ăn với muối tiêu chanh mới là đúng vị nhất. Gồm muối tinh và bột tiêu trắng, chanh. Cái này thì có sẵn đúng không?

Nướng kiểu người Châu Âu sẽ cho thêm hành ngò, mùi tây....

 

[tixiudeghet]

Theo em thì Gia vị để nướng cá gồm: tỏi băm, ớt băm, tiêu và muối, nếu có thể thì cho thêm khoảng 1-2 muỗng cafe nước mắm...........cho sả vào em không chắc là ngon đâu ạ.............
Ăn với muối ớt mà dùng muối hột nó mới ngon.........Vì cá Sapa rất là tanh, ăn với ớt và nướng có cho ớt cho nó át bớt mùi tanh của cá!!!!!!!!!!!

 

[xuan.nguyen82]

Vậy Tùng cứ thử mua 2 con cá, một con cho sả, 1 con không sả nghe. Mời chị vào ăn chung nhe. Thử tay nghề Tùng xem sao.