Cùng học nấu ăn! (2 người xem)

[tungnguyen_kt]

Thiệt tình... muốn chỉ lắm mà sợ múa rìu qua mắt thợ thôi hà

Mình hay nấu món này như sau:
1. Vo gạo nấu cháo ( mình ko thích rang gạo trước khi nấu vì sẽ ko còn cái "rền" của nước gạo)
2. Thịt nạc dăm về rửa sạch băm nhỏ, ướp gia vị, xào sơ cho thơm.
3. Khoai tây chọn củ da màu đỏ hồng sẽ nhiều dinh dưỡng hơn củ màu vàng, ko chọn củ có màu vàng xanh hay có mầm vì sẽ ít dinh dưỡng và có độc. Gọt khoai, rửa sạch, xắt hạt lựu, đợi gạo vừa nở là bỏ vào nấu chung cho nhừ mà ko bị nát đồng thời bỏ thịt đã sơ chế lúc nãy vào luôn.
4. Xắt hành hương thành lát mỏng ( hành nhỏ nhỏ màu tím í), xắt 1 ít gừng thành sợi nhỏ. Khi cháo chín nhừ thì cho hỗn hợp này vào, cho tiêu vào cho thơm, nêm mếm bắt xuống và thưởng thức.
Chúc ngon miệng ^^

1. Gạo có ngâm trước cho mềm hay không?
2. Thịt ở đâylà thịt bò hay thịt heo? (tất nhiên là tùy thích nhưng thường thì thịt nào ngon hơn và mọi người hay nấu hơn)
3. Chỉ khoai tây không hay là thêm 1/2 củ cà rốt
4. Hành hương là hành gì? có phải người ta hay gọi hành tím không?

Rất cảm ơn Chị đã hướng dẫn.

 

[tungnguyen_kt]

Nhà HL thì ở Long An, nhưng cũng đang sống tại Hóc Môn. Nếu hôm nào anh rãnh và có thời gian chạy lên quán Phượng Các. Em tiếp chiêu với anh luôn.

Liền và ngay luôn nhé!

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

Nhà HL thì ở Long An, nhưng cũng đang sống tại Hóc Môn. Nếu hôm nào anh rãnh và có thời gian chạy lên quán Phượng Các. Em tiếp chiêu với anh luôn.

OK, bữa nào rủ đông đông anh em đem chiêng trống đến nhà Hai Lúa quậy tưng bừng luôn!

 

[rivulet]

1. Gạo có ngâm trước cho mềm hay không?
2. Thịt ở đâylà thịt bò hay thịt heo? (tất nhiên là tùy thích nhưng thường thì thịt nào ngon hơn và mọi người hay nấu hơn)
3. Chỉ khoai tây không hay là thêm 1/2 củ cà rốt
4. Hành hương là hành gì? có phải người ta hay gọi hành tím không?

Rất cảm ơn Chị đã hướng dẫn.

Hi bé bi, xin được giải đáp thắc mắc như sau:
1. Gạo có thể ngâm nước cho mềm để nấu cho nhanh nhưng thông thường thì chị để vào nấu luôn ^^
2. Thịt heo sẽ ngon hơn. Thịt bò thì ko nấu kiểu này mà sẽ có 2 cách: 1 là bỏ ngăn đá tủ lạnh rồi lấy ra xả đông nấu thịt sẽ mềm, 2 là thái mỏng và thả vào cháo sau cùng cho vừa chín tái. Nhưng tóm lại là mình ko nấu thịt bò
3. Nếu bỏ thêm cà rốt sẽ đẹp và ngọt nước nhưng bù lại cháo sẽ nhanh hư và ko để lâu được. Thay vào đó bạn có thể thêm vài hạt đậu Hà Lan hoặc đậu Ngự sẽ bùi và thơm hơn ^^
4. Chính xác hành hương là hành tím.

 

[xuan.nguyen82]

Lưu ý nhỏ khi nấu cháo. Từ lúc cho gạo, (hạt nêm, bột canh) vào nồi rồi, khi đun, nguyên tắc là không được ngoắng, hay (khoắng) nồi cháo, làm cháo bị khê ăn mất ngon.

 

[tungnguyen_kt]

Hi bé bi, xin được giải đáp thắc mắc như sau:
1. Gạo có thể ngâm nước cho mềm để nấu cho nhanh nhưng thông thường thì chị để vào nấu luôn ^^
2. Thịt heo sẽ ngon hơn. Thịt bò thì ko nấu kiểu này mà sẽ có 2 cách: 1 là bỏ ngăn đá tủ lạnh rồi lấy ra xả đông nấu thịt sẽ mềm, 2 là thái mỏng và thả vào cháo sau cùng cho vừa chín tái. Nhưng tóm lại là mình ko nấu thịt bò
3. Nếu bỏ thêm cà rốt sẽ đẹp và ngọt nước nhưng bù lại cháo sẽ nhanh hư và ko để lâu được. Thay vào đó bạn có thể thêm vài hạt đậu Hà Lan hoặc đậu Ngự sẽ bùi và thơm hơn ^^
4. Chính xác hành hương là hành tím.

1. Tất nhiên là có thể nhưng ở đây em cần một lời khuyên có cơ sở
2. Ok vì hầu như em hay tah6ý mọi người nấu thịt heo
3. Tất nhiên nhanh hư thì = không để lâu được nhưng vấn đề là ngon hơn cái đã nếu ngon thì làm gì có chuyện còn dư mà để lâu
4. ok
5. Có cần thiết một ít nấm rơm không?

 

[tungnguyen_kt]

Lưu ý nhỏ khi nấu cháo. Từ lúc cho gạo, (hạt nêm, bột canh) vào nồi rồi, khi đun, nguyên tắc là không được ngoắng, hay (khoắng) nồi cháo, làm cháo bị khê ăn mất ngon.

Khoắng là gì nhỉ? có phải là "quậy" không? mà nếu không làm như thế thì dính cục là cái chắc.

 

[rivulet]

@Tùng xèng: chính xác là cưng đang cố tình quay chị và Xuân nhé.

1. Ko ngâm.
2.
3. Tuỳ vào mục đích mà mình có thể thêm cà rốt hay nấm rơm. Yêu cầu đưa ra là cháo khoai tây thịt bằm thì chỉ bỏ khoai tây và thịt bằm thôi. Còn nếu em muốn nấu cháo củ quả hay cháo dinh dưỡng thì lại khác à.
4.
5. Coi lại câu 3.

@ Xuân: trong Nam gọi lài khuấy/ quậy á bạn ^^

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

@Tùng xèng: chính xác là cưng đang cố tình quay chị và Xuân nhé.

@ Xuân: trong Nam gọi lài khuấy/ quậy á bạn ^^

Khoắng = khuấy = quậy, hèn gì ngoài Bắc gọi "khoắng sạch hết đồ"

----------------------------------

À, cháo mà không "khoắng" thì bị khét (khê) sao ta? Chưa nói đến tình trạng vón cục (đóng cục).

 

[tixiudeghet]

Thiệt tình... muốn chỉ lắm mà sợ múa rìu qua mắt thợ thôi hà

Mình hay nấu món này như sau:
1. Vo gạo nấu cháo ( mình ko thích rang gạo trước khi nấu vì sẽ ko còn cái "rền" của nước gạo)
2. Thịt nạc dăm về rửa sạch băm nhỏ, ướp gia vị, xào sơ cho thơm.
3. Khoai tây chọn củ da màu đỏ hồng sẽ nhiều dinh dưỡng hơn củ màu vàng, ko chọn củ có màu vàng xanh hay có mầm vì sẽ ít dinh dưỡng và có độc. Gọt khoai, rửa sạch, xắt hạt lựu, đợi gạo vừa nở là bỏ vào nấu chung cho nhừ mà ko bị nát đồng thời bỏ thịt đã sơ chế lúc nãy vào luôn.
4. Xắt hành hương thành lát mỏng ( hành nhỏ nhỏ màu tím í), xắt 1 ít gừng thành sợi nhỏ. Khi cháo chín nhừ thì cho hỗn hợp này vào, cho tiêu vào cho thơm, nêm mếm bắt xuống và thưởng thức.
Chúc ngon miệng ^^

Nấu cháo rang gạo lên mới thơm ngon và nhanh nở nhanh mềm nhanh chín hơn......vo lên hỏng ngon bằng rang sơ gạo lên ợ!!!!!!!!!!

 

[xuan.nguyen82]

Hôm nào làm 1 con cá tai tượng lai rai với đế gò đen, xong rồi mình húp lẩu lươn nhé. Chỉ 2 món này là đủ để "lên bờ xuống ruộng" rồi.

Hic, ăn xong mà "lên bờ xuống ruộng" là sao ta????

Món này nghe đã hấp dẫn rồi anh ơi!

 

[Hai Lúa Miền Tây]

Hic, ăn xong mà "lên bờ xuống ruộng" là sao ta????

Món này nghe đã hấp dẫn rồi anh ơi!

Có đoạn đế Gò Đen đó.

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

Nấu cháo rang gạo lên mới thơm ngon và nhanh nở nhanh mềm nhanh chín hơn......vo lên hỏng ngon bằng rang sơ gạo lên ợ!!!!!!!!!!

Ngược lại tôi rất sợ rang! Hồi ở nhà có ông bác bị bệnh phù thủng, phải ăn gạo lức và cháo phải rang rồi nấu không, cái nước cháo thì trong veo, cháo ăn xộp xộp khó nuốt muốn chết! Lúc đầu tôi cũng thử ăn chung, nhưng sau đó thì ....

 

[tixiudeghet]

Ếch Xanh Xào Sả Ớt:
Ếch đã làm sẵn ngoài chợ mang về, rửa sạch lại với muối và chặt miếng nhỏ, "vừa đũa". Hoặc để nguyên đùi, nếu là đùi vừa hay nhỏ. Nhưng để nguyên thì dể ăn hơn
Ướp thịt ếch với các thứ: sả, hành hương, ớt, bột cà ri, nước mắm, bột ngọt cho thấm khoảng 30 phút. Trên chảo nóng, phi tỏi băm với dầu ăn, xào ếch thấm gia vị ướp trên lửa nóng chừng 10 phút. Thịt ếch chín, tắt lửa, trộn nhanh tay ngò .......(tùy nơi, tùy người) (và đậu phộng rang giã vào....tùy người)
(Nếu thích thì thêm vài muỗng súp nước cốt dừa cho thêm vị béo)

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

Ếch Xanh Xào Sả Ớt:
Ếch đã làm sẵn ngoài chợ mang về, rửa sạch lại với muối và chặt miếng nhỏ, "vừa đũa". Hoặc để nguyên đùi, nếu là đùi vừa hay nhỏ. Nhưng để nguyên thì dể ăn hơn
Ướp thịt ếch với các thứ: sả, hành hương, ớt, bột cà ri, nước mắm, bột ngọt cho thấm khoảng 30 phút. Trên chảo nóng, phi tỏi băm với dầu ăn, xào ếch thấm gia vị ướp trên lửa nóng chừng 10 phút. Thịt ếch chín, tắt lửa, trộn nhanh tay ngò .......(tùy nơi, tùy người) (và đậu phộng rang giã vào....tùy người)
(Nếu thích thì thêm vài muỗng súp nước cốt dừa cho thêm vị béo)

Thịt cái con Ếch Xanh phải làm sao? Nếu bắt được vài con Ếch Xanh còn sống nhăn thì làm như thế nào?

 

[Hai Lúa Miền Tây]

Thịt cái con Ếch Xanh phải làm sao? Nếu bắt được vài con Ếch Xanh còn sống nhăn thì làm như thế nào?

Thì đem nướng trui nó, chấm muối ớt, làm vài xị.

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

Thì đem nướng trui nó, chấm muối ớt, làm vài xị.

Thì cũng phải "đập đầu" tên Ếch Xanh kia cho nó chết mới nướng được chứ! kakakaka

 

[Hai Lúa Miền Tây]

CN vừa rồi với 2 thằng bạn làm món bạch tuộc nhúng ớt hiểm quá ngon. Có ai biết cách pha chế nước ớt hiểm đó không?

 

[Crystal Rose]

Thịt cái con Ếch Xanh phải làm sao? Nếu bắt được vài con Ếch Xanh còn sống nhăn thì làm như thế nào?

Anh ơi em chỉ được nhìn thấy con ếch màu xanh ở trong hình chứ chưa được nhìn thực tế bao giờ. Nếu mà bắt được con ếch có màu xanh chắc em không dám ăn đâu.

 

[Ếch Xanh]

Thì cũng phải "đập đầu" tên Ếch Xanh kia cho nó chết mới nướng được chứ! kakakaka

Trời ơi, sao cái "tên" này "ộc ác" quá vậy trời! Sao nỡ lòng nào lại "thịt" Ếch Xanh như vậy nè! Ộp ... ộp ... ộp.

CN vừa rồi với 2 thằng bạn làm món bạch tuột nhúng ớt hiểm quá ngon. Có ai biết cách pha chế nước ớt hiểm đó không?

Đúng rồi, chuyển đề tài qua BẠCH TUỘC đi, đừng nhậu thịt ếch nữa. Món ớt đó mua chứ không làm đâu. Mua siêu thị đóng trong chai giống dạng sốt màu xanh xanh đúng không vậy?

 

[Hai Lúa Miền Tây]

Trời ơi, sao cái "tên" này "ộc ác" quá vậy trời! Sao nỡ lòng nào lại "thịt" Ếch Xanh như vậy nè! Ộp ... ộp ... ộp.



Đúng rồi, chuyển đề tài qua BẠCH TUỘC đi, đừng nhậu thịt ếch nữa. Món ớt đó mua chứ không làm đâu. Mua siêu thị đóng trong chai giống dạng sốt màu xanh xanh đúng không vậy?

Không phải đâu anh, như anh nói đó là mù tạt của tụi nhật ăn đồ sống.

 

[Ếch Xanh]

Không phải đâu anh, như anh nói đó là mù tạt của tụi nhật ăn đồ sống.

Nó giống muối chanh ớt, nhưng ớt cay và có màu xanh đúng không? Bữa nào làm sẳn bạch tuột đi, mình đem chai đó lên chấm! hehehehe

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

Nó giống muối chanh ớt, nhưng ớt cay và có màu xanh đúng không? Bữa nào làm sẳn bạch tuột đi, mình đem chai đó lên chấm! hehehehe

Ếch xanh mà cũng đòi ăn Bạch Tuộc nữa ta???

 

[xuan.nguyen82]

Thôi, hôm nào đến ngày em tạm biệt mọi người, em sẽ nấu món Ếch xào lăn nhé, hay là Ếch nướng trui của anh HLMT?
con ếch đó mà bắt được, nhúng đầu nó vào thùng rượu, nó say khỏi cần đập nó, rồi lột da làm trống cho trẻ con. Thịt thì mang nướng trui...

 

[Hai Lúa Miền Tây]

Nó giống muối chanh ớt, nhưng ớt cay và có màu xanh đúng không? Bữa nào làm sẳn bạch tuột đi, mình đem chai đó lên chấm! hehehehe

Hong phải anh à, món anh nói là mù tạt, để em nói sơ sơ về cách làm (Hỏng có biết làm, ăn trong quán mà):

• 1 cái nồi đất trong nồi đất có rất nhiều ớt hiểm màu đỏ => Pha chế như thế nào em hỏng có biết, lần đầu tiên ăn thấy ngon nên lên đây hỏi.
• 3 con bạch tuộc còn sống (Bò bò.....)
• Mù tạt
• Nước chấm gì gì đó giống sa tế.
• Rau sống gồm chuối chát, khế...

=> Đun sôi cái nước trong nồi đất, bỏ 3 con bạch tuộc sống vào, đợi chín, đem ra cắt, xong rồi chấm với nước chấm hay mù tạt tùy theo sở thích... HẾt xẩy...

 

[Hai Lúa Miền Tây]

Thôi, hôm nào đến ngày em tạm biệt mọi người, em sẽ nấu món Ếch xào lăn nhé, hay là Ếch nướng trui của anh HLMT?
con ếch đó mà bắt được, nhúng đầu nó vào thùng rượu, nó say khỏi cần đập nó, rồi lột da làm trống cho trẻ con. Thịt thì mang nướng trui...

Để vậy nướng không cần lột da, da nướng sẽ rất ngon.

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

Hong phải anh à, món anh nói là mù tạt, để em nói sơ sơ về cách làm (Hỏng có biết làm, ăn trong quán mà):

• 1 cái nồi đất trong nồi đất có rất nhiều ớt hiểm màu đỏ => Pha chế như thế nào em hỏng có biết, lần đầu tiên ăn thấy ngon nên lên đây hỏi.
• 3 con bạch tuộc còn sống (Bò bò.....)
• Mù tạt
• Nước chấm gì gì đó giống sa tế.

=> Đun sôi cái nước trong nồi đất, bỏ 3 con bạch tuộc sống vào, đợi chín, đem ra cắt, xong rồi chấm với nước chấm hay mù tạt tùy theo sở thích... HẾt xẩy...

ọc ọc ọc ọc..........

 

[Ếch Xanh]

Thôi, hôm nào đến ngày em tạm biệt mọi người, em sẽ nấu món Ếch xào lăn nhé, hay là Ếch nướng trui của anh HLMT?
con ếch đó mà bắt được, nhúng đầu nó vào thùng rượu, nó say khỏi cần đập nó, rồi lột da làm trống cho trẻ con. Thịt thì mang nướng trui...

Trời ơi, thân thể này mà để nàng thơ chuốc rượu đến chết thì cũng cam lòng.

 

[Good-Luck]

Trời ơi, sao cái "tên" này "ộc ác" quá vậy trời! Sao nỡ lòng nào lại "thịt" Ếch Xanh như vậy nè! Ộp ... ộp ... ộp.



Đúng rồi, chuyển đề tài qua BẠCH TUỘC đi, đừng nhậu thịt ếch nữa. Món ớt đó mua chứ không làm đâu. Mua siêu thị đóng trong chai giống dạng sốt màu xanh xanh đúng không vậy?

nghe nói tới Ếch thì Ếch này ko biết nhẩy đi đâu, mà >> Bạch tuộc nó xuất hiện liền
vậy

Thôi, hôm nào đến ngày em tạm biệt mọi người, em sẽ nấu món Ếch xào lăn nhé, hay là Ếch nướng trui của anh HLMT?
con ếch đó mà bắt được, nhúng đầu nó vào thùng rượu, nó say khỏi cần đập nó, rồi lột da làm trống cho trẻ con. Thịt thì mang nướng trui...

nếu Xuân muốn Ăn thịt ếch thì phải chuận bị sẵn con Bạch Tuộc nha

 

[rivulet]

nếu Xuân muốn Ăn thịt ếch thì phải chuận bị sẵn con Bạch Tuộc nha

Chiêu này gọi là chiêu " thả con tép bắt con tôm, thả Bạch Tuộc để tóm Ếch xanh" đây mà ^^

 

[Hai Lúa Miền Tây]

ọc ọc ọc ọc..........

Chưa gì mà oc rồi sao anh.

 

[nhat chi mai]

Em không biết Anh Chị có ăn món "trứng vịt chát bùn" nướng lên ăn bao giờ chưa??? ngày trước ở quê em đi thả bò (tức cho bò ra ngoài đồng ăn cỏ), cũng gần những trang trại vịt và đầm (hồ) sen, hôm đó e cùng người bạn xuống hồ bẻ hoa sen và bánh sen, may mắn thấy được 1 ổ trứng vịt có 12 quả, chúng em réo lên vui mừng, nhưng không dám keo to sợ bị Bác chủ trang trại thấy, thế là em và người bạn lấy hết sạch trứng (hơi tham) cùng kêu 2 người khác đi thả bò lấy bùn ở dưới hồ lên chát vào các quả trứng, lấy rơm rạ xung quanh đốt lửa lên bỏ toàn bộ trứng chát bùn vào đống lửa cháy, đốt tới khi bùn nứt ra, phải 1 lúc, thế là lấy toàn bộ trứng 4 người ngồi ăn, rất ngon ạ!
Nếu Anh Chị và các bạn ai về quê thử làm món này, em đảm bảo trứng rất thơm và ngon hơn trứng luộc đó ạ! Còn trứng nướng như ở BỜ HỒ, hay xe dong như thành phố không nên ăn, trứng đó ăn rất độc bởi vì họ luộc sơ lên rồi nướng, mà nướng lại bằng than tổ ong độc lắm.
p/s em cũng làm nông nghiệp nên mấy chiêu nướng cá, nướng trứng cũng được vài lần, thấy thú vị ạ

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

Chưa gì mà oc rồi sao anh.

Chưa ăn mới nuốt nước miếng đó! Chứ trước mặt là nghe uống bia ực ực rồi! (sau đó có hò hò không thì không biết nữa) ặc ặc...

 

[xuan.nguyen82]

Mình đã làm thử món mà Tixiu hướng dẫn: Cá bông lau kho. (ngoài Bắc cũng có cá này nhưng tìm hơi ít)

Cá cắt khúc, để ráo nước, thịt ba chỉ thái mỏng: (làm như hướng dẫn) - Cảm ơn Tixiu nhiều nhe!

Gia vị gừng, tiêu, sả....và tiến hành xếp gừng và thịt:

Xếp cá:

Rắc hạt tiêu, đun sôi nước bằng lửa nhỏ...

Thành phẩm:

 

[Ba Tê]

Mình đã làm thử món mà Tixiu hướng dẫn: Cá bông lau kho. (ngoài Bắc cũng có cá này nhưng tìm hơi ít)

Cá cắt khúc, để ráo nước, thịt ba chỉ thái mỏng:



Gia vị gừng, tiêu, sả....và tiến hành xếp gừng và thịt:


Xếp cá:



Rắc hạt tiêu:



Thành phẩm:

Hổng biết ăn ra sao, chớ trong chỗ tui, cá Bông lau kho lạt hay nấu canh chua, hay chiên tươi, hay .... ăn ngán lắm.
Ẹc...

http://www.thanhnien.com.vn/pages/20130312/an-giang-ca-bong-lau-trung-mua-trung-gia.aspx

 

[tungnguyen_kt]

Tác phẩm sau khi học nấu cháo nè!

Nhận xét sơ bộ sau khi nấu là tương đối ngon còn ngon nhiều hay ít thì tạm thời chưa có sự so sánh vì đây là lấn đầu tiên mình dùng cháo này.

Chân thành cảm ơn!

 

[rivulet]

Tác phẩm sau khi học nấu cháo nè!

Nhận xét sơ bộ sau khi nấu là tương đối ngon còn ngon nhiều hay ít thì tạm thời chưa có sự so sánh vì đây là lấn đầu tiên mình dùng cháo này.

Chân thành cảm ơn!

Woa... hâm mộ quá. Nhìn ngon ghê em. Sao cảm giác giống như có cho thêm trứng vào hả???

 

[tungnguyen_kt]

Woa... hâm mộ quá. Nhìn ngon ghê em. Sao cảm giác giống như có cho thêm trứng vào hả???

Không phải đâu chị, tại em không dùng khoai tây mà dùng khoai lang, keke

 

[xuan.nguyen82]

Woa... hâm mộ quá. Nhìn ngon ghê em. Sao cảm giác giống như có cho thêm trứng vào hả???

Nhìn ngon quá đi. Khi nào vào SG Tùng mời mọi người món này nha!

Tixiu ơi cho điểm món của chị đi nào!

 

[tungnguyen_kt]

Carot chứ Q ạ! Nhìn ngon quá đi. Khi nào vào SG Tùng mời mọi người món này nha!

Hờ hờ... nhờ mấy anh chỉ giúp mới nấu được như thế đó chứ. Vào sài gòn đi mình đích thân nấu không những món này mà còn nhiều món nữa.

 

[rivulet]

Hờ hờ... nhờ mấy anh chỉ giúp mới nấu được như thế đó chứ. Vào sài gòn đi mình đích thân nấu không những món này mà còn nhiều món nữa.

Xuân ơi, sắp xếp vào lẹ lẹ để thưởng thức tài nghệ của Tùng nhà mình nhen. Đảm bảo, hỏng ngon hỏng ăn tiền ^^

 

[rivulet]

Mình đã làm thử món mà Tixiu hướng dẫn: Cá bông lau kho. (ngoài Bắc cũng có cá này nhưng tìm hơi ít)

Cá cắt khúc, để ráo nước, thịt ba chỉ thái mỏng: (làm như hướng dẫn) - Cảm ơn Tixiu nhiều nhe!



Gia vị gừng, tiêu, sả....và tiến hành xếp gừng và thịt:


Xếp cá:



Rắc hạt tiêu, đun sôi nước bằng lửa nhỏ...



Thành phẩm:

Nhìn hấp dẫn quá Xuân ơi. Gừng bạn để nguyên lát vậy luôn hả? Nếu là mình mình sẽ xắt chỉ ( sợi). Khi kho xong rải rải mấy cái sợ gừng đã quẹo lại lên bên trên cá...ực, thèm quá

 

[tixiudeghet]

Mình đã làm thử món mà Tixiu hướng dẫn: Cá bông lau kho. (ngoài Bắc cũng có cá này nhưng tìm hơi ít)

Cá cắt khúc, để ráo nước, thịt ba chỉ thái mỏng: (làm như hướng dẫn) - Cảm ơn Tixiu nhiều nhe!



Gia vị gừng, tiêu, sả....và tiến hành xếp gừng và thịt:


Xếp cá:



Rắc hạt tiêu, đun sôi nước bằng lửa nhỏ...



Thành phẩm:

Chị Xuân ởi, em nhớ là em có nói gừng thái mỏng mà chị

Khi thấy nước trong nồi cá kho đã cạn bớt, lấy gừng cắt thành sợi dài, cắt hành lá thật nhỏ bỏ chung, bỏ thêm mấy trái ớt hiểm đỏ để nguyên trái và cuống cho nó hấp dẫn, rồi đổ tất cả mọi thứ vào nồi cá kho rồi đậy chặt nắp vung lại để hơi khỏi thoát ra ngoài,............

Nhìn cũng hấp dẫn lắm nhưng mà em chưa được ăn nên em hỏng biết cho điểm, với em như vậy là điểm good rùi ạ (sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tác phẩm tự tay mình làm ra cho ai ăn thì em hỏng bít, chưa biết mùi vị thế nào nhưng nhìn bắt mắt lắm.......hì hì), vì quan trọng là cái tâm và tấm lòng khi nấu chị à!!!!!!!! Lúc mình nấu mình đặt cái tâm vào trong đó thì sẽ ngon nhỉ??????? hì hì......em đang đói bụng nè, ước gì giờ có nồi cá này ăn nhỉ?

 

[xuan.nguyen82]

Chị Xuân ởi, em nhớ là em có nói gừng thái mỏng mà chị

Nhìn cũng hấp dẫn lắm nhưng mà em chưa được ăn nên em hỏng biết cho điểm, với em như vậy là điểm good rùi ạ (sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tác phẩm tự tay mình làm ra cho ai ăn thì em hỏng bít, chưa biết mùi vị thế nào nhưng nhìn bắt mắt lắm.......hì hì), vì quan trọng là cái tâm và tấm lòng khi nấu chị à!!!!!!!! Lúc mình nấu mình đặt cái tâm vào trong đó thì sẽ ngon nhỉ??????? hì hì......em đang đói bụng nè, ước gì giờ có nồi cá này ăn nhỉ?

"Tâm" là "tim" đó, vậy khi nấu chị moi quả tim chị cho vào đó, kho luôn thể hả? (hihi, chị giỡn cho mọi người vui thôi nha)
Chị sẽ làm lại là thái gừng lát mỏng hơn.
Nhưng làm lại không show hàng nữa nhé.
Mà này ai ăn cũng khen ngon. (Ăn hết sạch) Hihi, vậy là thành công rùi.

Cảm ơn Tixiu rất rất nhiều!

Tối nay chị tiếp tục với món cá khác.

 

[Tigon-ETC]

Hôm qua Gôn mới thử nghiệm món này, ăn khá thú vị

- Đậu xanh đã xát vỏ, rửa sạch, ngâm nước cho nở (ngâm nước nóng thì khoảng 30' là được, nước lạnh chừng 3-4h) sau đó đem hấp cách thủy. Đậu chín dùng thìa tán nhuyễn
- Hòa nước với đường cho tan, đun sôi. Sau đó cho đậu xanh tán nhuyễn vào quấy đều
- Hòa 1 ít bột sắn với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi đậu đang sôi, quấy đều chờ sôi lại.
- Trong lúc chờ hấp đậu chín ta gọt vỏ củ mã thầy, rửa sạch rồi thái con chì.
- Cho mã thầy vào nồi đậu, quấy đều chờ sôi lại, tắt bếp
- Múc chè ra bát, cho lên mặt 1 ít nước cốt dừa và dừa nạo

Món này ăn mát, đẹp da

Chúc các bạn thành công

Hình này được copy trên mạng, cho các bạn dễ hình dung nhé hi

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

Hôm qua Gôn mới thử nghiệm món này, ăn khá thú vị

- Đậu xanh đã xát vỏ, rửa sạch, ngâm nước cho nở (ngâm nước nóng thì khoảng 30' là được, nước lạnh chừng 3-4h) sau đó đem hấp cách thủy. Đậu chín dùng thìa tán nhuyễn
- Hòa nước với đường cho tan, đun sôi. Sau đó cho đậu xanh tán nhuyễn vào quấy đều
- Hòa 1 ít bột sắn với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi đậu đang sôi, quấy đều chờ sôi lại.
- Trong lúc chờ hấp đậu chín ta gọt vỏ củ mã thầy, rửa sạch rồi thái con chì.
- Cho mã thầy vào nồi đậu, quấy đều chờ sôi lại, tắt bếp
- Múc chè ra bát, cho lên mặt 1 ít nước cốt dừa và dừa nạo

Món này ăn mát, đẹp da

Chúc các bạn thành công

Hình này được copy trên mạng, cho các bạn dễ hình dung nhé hi

Củ Mã Thầy là củ gì? Lần đầu tiên mình mới nghe đó Gôn.

 

[Tigon-ETC]

Củ Mã Thầy là củ gì? Lần đầu tiên mình mới nghe đó Gôn.

Trong hình là cái củ đen đen đấy anh Nghĩa. Củ này còn có tên gọi khác là củ năng (sản xuất ra bột năng đấy ạ)

http://vi.wikipedia.org/wiki/Năn_ngọt

Củ này gọt vỏ rùi măm luôn cũng ngon lắm (em thích ăn thế) hì. Khi nào ra HN anh dạo 1 vòng bờ hồ, sẽ thấy những gánh hàng rong bán củ này rất nhiều

 

[rivulet]

Củ Mã Thầy là củ gì? Lần đầu tiên mình mới nghe đó Gôn.

Trong Nam mình gọi là củ Năng í. Nhìn hình đoán tên ^^

Nhân tiện có ai biết cách nấu hủ tiếu sao cho ngon chỉ mình với. Mình thích ăn bún mà nhà bạn mình lại ghiền hủ tiếu... trưa mai phải nấu rồi, hức hức...

 

[xuan.nguyen82]

Củ Mã Thầy là củ gì? Lần đầu tiên mình mới nghe đó Gôn.

Củ Mã thầy nè anh!

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

Trong hình là cái củ đen đen đấy anh Nghĩa. Củ này còn có tên gọi khác là củ năng (sản xuất ra bột năng đấy ạ)

http://vi.wikipedia.org/wiki/Năn_ngọt

Củ này gọt vỏ rùi măm luôn cũng ngon lắm (em thích ăn thế) hì. Khi nào ra HN anh dạo 1 vòng bờ hồ, sẽ thấy những gánh hàng rong bán củ này rất nhiều

Ồ, chỉ là tên gọi, còn củ năng thì mình quá rành rồi! Sì gòn cũng bán đầy đó thôi.

Nhưng hình như bột năng không làm từ củ năng mà làm từ củ bình tinh, bột này khi nấu có thể thành món chè (chè xí xọn, chè c..t mũi), hoặc cũng có thể nấu ra hồ đó.

Củ bình tinh:

​

 

[tungnguyen_kt]

Trong Nam mình gọi là củ Năng í. Nhìn hình đoán tên ^^

Nhân tiện có ai biết cách nấu hủ tiếu sao cho ngon chỉ mình với. Mình thích ăn bún mà nhà bạn mình lại ghiền hủ tiếu... trưa mai phải nấu rồi, hức hức...

Củ năng cũng có nhiều loại, túm lại là củ năng gì.?

 

[tixiudeghet]

Trong Nam mình gọi là củ Năng í. Nhìn hình đoán tên ^^

Nhân tiện có ai biết cách nấu hủ tiếu sao cho ngon chỉ mình với. Mình thích ăn bún mà nhà bạn mình lại ghiền hủ tiếu... trưa mai phải nấu rồi, hức hức...

Quan trọng là bạn nào, bạn học, bạn ******, bạn đời nè????
Bạn thích nấu Miến Lươn hay hủ tiếu Xương/chân giò hầm????????? Cụ tỉ cái rùi các anh chị em góp í cho!!!!!! Mình chưa nấu hủ tiếu bao giờ, chỉ hay nấu Miến, Nui, Bún, Mì Quảng thui hà!!!!!!! Để lát mình tưởng tượng ra rùi mình bùa cho bạn nhé!!!!!!! Rất tiếc là mình đang ở chỗ ngoài vùng phủ sóng hỏng vào được bất cứ trang xã hội, GG nào

 

[rivulet]

Củ năng cũng có nhiều loại, túm lại là củ năng gì.?

[h=1]Củ năng[/h]20/10/2012 3:15
[h=2]Củ năng, mã đề, địa lê hay thông thiên thảo (Eleocharis dulcis) thuộc họ Cói là loại cây sống dưới nước rất khỏe mạnh, có củ tròn dẹt, vỏ dày, cơm nạc giòn ngọt, ngay cả khi nấu lâu ở nhiệt độ cao.[/h]Nguồn: http://www.thanhnien.com.vn/pages/20121019/cu-nang.aspx

 

[rivulet]

Quan trọng là bạn nào, bạn học, bạn ******, bạn đời nè????
Bạn thích nấu Miến Lươn hay hủ tiếu Xương/chân giò hầm????????? Cụ tỉ cái rùi các anh chị em góp í cho!!!!!! Mình chưa nấu hủ tiếu bao giờ, chỉ hay nấu Miến, Nui, Bún, Mì Quảng thui hà!!!!!!! Để lát mình tưởng tượng ra rùi mình bùa cho bạn nhé!!!!!!! Rất tiếc là mình đang ở chỗ ngoài vùng phủ sóng hỏng vào được bất cứ trang xã hội, GG nào

^^ cảm ơn tixiu nhe.

GG mình cũng tra được, cũng có coi sách nhưng đó chỉ là lý thuyết nên mình cần mấy cái kinh nghiện thực tế á. Vì, đôi khi cũng nhiêu đó nguyên liệu nhưng cho vào trước vào sau như nào đó nó lại tạo ra sự đặc biệt của món ăn ví dụ nhe, cũng là nước mắm tỏi ớt nhưng nếu bạn cho nước mắm vào hỗn hợp tỏi ớt đường trước khi vặn chanh thì tỏi và ớt sẽ nổi lên rất đẹp, còn nếu bạn cho chanh vào ớt và tỏi trước khi cho nước mắm vào thì chúng nó sẽ "ôm nhau lặn xuống đáy" hết ^^

Mình chưa nấu hủ tiếu bao giờ nên rất là mơ hồ

 

[Tigon-ETC]

@ anh Nghĩa: Cái củ trong hình anh gửi ngoài này gọi là củ dong (hay dong riềng), củ đó người ta làm miến đó, ngoài ra thì luộc lên là măm măm được, là 1 trong số những món ăn vặt đường phố Hà Nội

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

@ anh Nghĩa: Cái củ trong hình anh gửi ngoài này gọi là củ dong (hay dong riềng), củ đó người ta làm miến đó, ngoài ra thì luộc lên là măm măm được, là 1 trong số những món ăn vặt đường phố Hà Nội

Đúng rồi, bột của củ bình tinh này làm miếng rất ngon!

Ở miền Nam thì CÂY DONG là cây có lá để nấu bánh chưng:

Còn CÂY BÌNH TINH thì cũng giống như vậy nhưng lá nhỏ hơn nhiều, nó hao hao giống cây gừng vậy!

Củ bình tinh lột hết vỏ:

 

[nhat chi mai]

Em không biết có lạc đề không, nhưng tiện đây em xin giới thiệu các món ăn ở HÀ NỘI, để khi nào có dịp Anh Chị ở trong miền Trung, Nam ra thăm HN thưởng thức ạ.
[h=5]THƠ VỀ CÁC MÓN ĂN NGON HÀ NỘI

Lời đồn cũng đã đến tai,

Bít tết số 6 Hòe Nhai hàng đầu

Bò nướng thì phải Gầm Cầu,

Vừa ngon lại rẻ ở đâu nào bằng

Nghe người ta kháo nhau rằng

Ở Kim Mã Thượng bún măng đậm đà

Cháo sườn chẳng ở đâu xa

Lý Quốc Sư đó gần Nhà Thờ thôi

Đào Duy Từ lắm người ngồi

Trà chanh chè chuối lại rồi chè khoai

Món nem có 1 - 0 - 2

Hình như là quán nem tai bà Hồng

Nem lụi Ấu Triệu cũng đông

Hay là nem rán Hàng Bông rẽ vào

Tạm Thương ngõ nhỏ xin chào

Nem chua khoai rán món nào cũng ngon

Bánh giò đĩa bé con con

Vườn hoa Lý Tự Trọng còn bán không?

Lý Văn Phức - rõ là đông

Chân cánh gà nướng than hồng chín ngay

Hải sản cả tối lẫn ngày

Hồng Hà, Tân Ấp rẽ ngay tới liền

Muốn rẻ ăn quán Bích Liên

Muốn cay thì cứ ghé liền Hương Lan

Mã Mây có món cơm rang

Sữa chua thì ghé Hàng Than cho gần

Còn như nếu thích gà tần

Xin mời ghé Tống Duy Tân ăn liền

Quán Thánh có bánh bao chiên

Ngã tư ngay đó nối liền Đặng Dung

Còn như nếu thích bún bung

Đồng Xuân ngõ chợ nào cùng vào thôi

Nguyễn Hữu Huân có món xôi

Cửa hàng Xôi Yến thôi rồi hết chê

Ai mà muốn đỏ lên đê

Nhật Tân thịt chó xin thề giải đen!

Thạch dừa - Hàng Cót hàng đầu

Không thì ăn ở Hoàng Cầu cũng hay

Vị ngon trên từng ngón tay

KFC đó - cả ngày đều đông

BBQ - nướng than hồng

Chưa ăn mà chỉ mới trông đã thèm

Ăn xong mà muốn ăn kem

Kiểu gì cũng nghĩ tới kem Tràng Tiền

Pizza Hut - gọi có liền

Pasta cũng vậy - ăn nghiền như nhau

Phó Đức Chính - ghé tới mau

Làm nồi lẩu ếch cùng nhau hít hà

Trà ngon phải kể đến là

Nguyên Hồng - trà đạo đậm đà hương thơm

Buổi trưa mà muốn ăn cơm

Hải Sư - Giảng Võ ngon hơn vỉa hè

Đã thế lại có món chè

Ăn xong tráng miệng chỉ nghe đã thèm

Bún chả cùng với bún nem

Ở ngay Ngọc Khánh thử xem thế nào

Feeling Tea cũng xin chào

Thương hiệu trà sữa tự hào bao năm

Nếu thèm cháo cá rau răm

Hàng Bông gần lắm, ngã năm ngay đầu

Ngô luộc cá nướng lên cầu

Nếu không thì ghé đoạn đầu Mã Mây

Hoa quả dầm - trộn đá xay

Cả đường Tô Tịch rẽ ngay bờ Hồ

Hàng Đào xe đạp chở ngô

Xào chung với tép rang khô đảo hành

Miến lươn chỗ đoạn Đường Thành

Đậm đà ngon ngọt không tanh tí nào

Hàng Đường cả phố mời chào

Ô mai - mơ mận khế xào chua cay

Thịt bò khô cũng ngay đây

Cả đường Hàng Giấy vị cay ớt nồng

Phùng Hưng lẩu rất là đông

Đồng Xuân dãy chợ cũng không kém phần

Cát Linh bát bảo - nhân trần

Ngô Sĩ Liên đó - ngay gần nem chua

Núi Trúc lên tiếng xin thưa:

"Spaghetti box thừa món ngon"

Rảnh thì ghé Nguyễn Hoàng Tôn

Lẩu lòng bò với khoai môn chiên vàng

Văn Cao - lẩu cháo sẵn sàng

Kim Mã lẩu vịt rộn ràng đông vui

Lạc rang - Bà Triệu ngọt bùi

Vằn thắn Hàng Chiếu ngửi mùi từ xa

Hoàn Kiếm món nộm đậm đà

Hàng Vải nước mía từ xa vẫy chào

Nhà tôi ở phố... Hàng Rào

Muốn ăn mà chẳng thể nào trèo ra.[/h]

 

[tixiudeghet]

Cháo sườn chẳng ở đâu xa

Lý Quốc Sư đó gần Nhà Thờ thôi

Đào Duy Từ lắm người ngồi

NguyenCanh ui,
Sao Tixiu nghe đồn phở Lý Quốc Sư Hà Nội ngon lắm mà, ở Biên Hòa cũng có phở Lý Quốc Sư, lúc nào cũng đông đen khách, nói thật là cũng ngon nhưng mà thấy làm cũng tạm chứ chưa được sạch sẽ cho lắm!!!!!!!

 

[ngoinhahoahong1492]

Đúng rồi, bột của củ bình tinh này làm miếng rất ngon!

Ở miền Nam thì CÂY DONG là cây có lá để nấu bánh chưng:
Củ bình tinh lột hết vỏ:

Củ này quê em (Cà Mau) gọi là khoai báng nè.

 

[xuan.nguyen82]

NguyenCanh ui,
Sao Tixiu nghe đồn phở Lý Quốc Sư Hà Nội ngon lắm mà, ở Biên Hòa cũng có phở Lý Quốc Sư, lúc nào cũng đông đen khách, nói thật là cũng ngon nhưng mà thấy làm cũng tạm chứ chưa được sạch sẽ cho lắm!!!!!!!

Em ơi, sạch sẽ chắc là do tùy nơi đấy. Chắc là chỗ em ăn thử: Chưa có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm...
hiihi.

 

[xuan.nguyen82]

Cuối tuần rảnh rỗi chị em thử làm món này xem nhé:


SUSHi:

Tỷ lệ dấm trộn
Dấm Nhật : 1kg
Đường : 0.7kg
Muối : 0.18kg

Tỷ lệ thành phần nguyên liệu nấu cơm
Gạo nhật : 1 kg và vo sạch à để ráo (Gạo Nhật bán rất nhiều nơi, trong chợ cũng có)
Nước sạch : 1.2kg
Dùng 1kg gạo Nhật đã vo sạch và để ráo nấu với 1.2kg nước tới chín

Tỷ lệ trộn cơm và dấm
Lượng cơm nấu từ 1kg gạo
Dấm trộn : 0.25kg

Khi cơm chín và múc cơm từ nồi còn nóng ra thau, cho dấm trộn vào và đảo đều và quạt cho nguội, thỉnh thoảng đảo qua lại đảm bảo cơm và dấm quyện đều, không ướt, không nát, không khô, vị chua dịu
Quy cách nhân sushi
Tôm rảo: vừa vừa dùng que xiên theo bụng của tôm để tôm không bị cong bóc hết phần vỏ lưng, để lại phần vỏ đuôi để tạo dáng
Lá rong biển nori: cắt 1/5 lá (vì chỉ dùng 4/5 lá thôi) theo chiều dọc
Thanh cua: rã đông à cắt đôi miếng thanh cua theo chiều dài à 2 miếng
Dưa chuột: chọn và thái mỏng
Trứng tráng nhiều lớp: và thái từng miếng
Xà lách: rửa sạch và cắt đôi theo chiều dọc à 2 miếng dài

Cách làm sushi lươn:
Nguyên liệu Cơm trộn dấm, lá rong biển, lươn:
Đặt lá rong biển ngay ngắn,
- đặt lá rong biển ngay ngắn
- dàn đều lớp cơm ra 3/4 lá tính từ mép trong
- đặt miếng lươn từ mép trong theo chiều dọc
- cuốn đều tay tới khi cơm và lá rong biển cuộn tròn đều à nắn thuôn
- cắt thành 6 – 7 miếng đều nhau theo chiều dọc

Sushi trứng, thanh cua:
Nguyên liệu:
- cơm trộn dấm: 0.18kg
- lá rong biển: 1 lá
- thanh cua: 2 miếng
- dưa chuột: 1 miếng
- trứng tráng: 1 miếng
- xà lách: 2 miếng
Cách làm:
- đặt lá rong biển ngay ngắn
- dàn đều lớp cơm từ ¼ mép trong lá rong biển, phủ đều ra khỏi mép ngoài lá rong biển tương đương với phần lá mép trong chưa được phủ
- lật ngược lại
- đặt lần lượt các loại nhân theo chiều dài
- cuốn đều tay và phủ trứng tôm ra ngoài lớp cơm cuộn
- cắt thành 8 miếng theo chiều dọc

 

[tixiudeghet]

Cuối tuần em hay làm món cơm chiên dương châu, mà hỏng biết có phải dương châu hông!
Tối tranh thủ nấu cơm, đừng nấu nhão nhé! Để nguội, sáng hôm sau bóp/xới tơi cơm ra.
Cà rốt, đậu côve, xúc xích, chả,....thái hạt lựu! Cho dầu vào chảo nóng, phi hành mỡ, cho đậu côve và cà rốt vào đảo/xào sơ, sau đó đổ hỗn hợp trên vào đảo/xào trên chảo nóng. Sau đó nhắc xuống đổ ra đĩa.
Dùng chảo đó tiếp tục cho một ít mỡ (nếu thích thơm hơn có thể dùng bơ/magarin/shortening, không nên dùng dầu vì khi dùng dầu chiên cơm, lát sau cơm sẽ ướt, không ráo, mà cơm chiên phải khô/ráo tí mới ngon......hihi) và phi hành sau đó cho cơm vào chảo, đảo đều (tùy người thích ăn cơm vừa hay giòn.....nếu thích giòn thì để lâu hơn....).
Sau đó dùng trứng (nếu muốn trứng không có mùi tanh thì có thể đập trứng ra trước, cho một tí lá hành ngò và tiêu, 1 ít nước mắm cho vào trứng đánh đều) đổ vào chảo (nhớ là không nên đổ trực tiếp vào cơm mà cho vào giữa chảo, khuấy nhanh tay rồi trộn cơm vào, khoảng 3 - 5 phút, thấy trứng đã chín thì cho hỗn hợp trên vào, đảo đều.
Sau đó nêm nếm thêm một chút gia vị cho vừa ăn và tắt bếp, rắc một ít ngò rí vào cho thơm!!!!!!!!
Nếu trình bày trên đĩa thì cho vài lá xà lách xung quanh, sắp đều cà chua và dưa leo ở trên, cho cơm vào giữa đĩa và rắc vài cọng ngò lên...........(thế là có món "Đưa tay anh hái cọng ngò, thương em đứt ruột giả đò ngó lơ........)

 

[Tigon-ETC]

Cuối tuần em hay làm món cơm chiên dương châu, mà hỏng biết có phải dương châu hông!
Tối tranh thủ nấu cơm, đừng nấu nhão nhé! Để nguội, sáng hôm sau bóp/xới tơi cơm ra.
Cà rốt, đậu côve, xúc xích, chả,....thái hạt lựu! Cho dầu vào chảo nóng, phi hành mỡ, cho đậu côve và cà rốt vào đảo/xào sơ, sau đó đổ hỗn hợp trên vào đảo/xào trên chảo nóng. Sau đó nhắc xuống đổ ra đĩa.
Dùng chảo đó tiếp tục cho một ít mỡ (nếu thích thơm hơn có thể dùng bơ/magarin/shortening, không nên dùng dầu vì khi dùng dầu chiên cơm, lát sau cơm sẽ ướt, không ráo, mà cơm chiên phải khô/ráo tí mới ngon......hihi) và phi hành sau đó cho cơm vào chảo, đảo đều (tùy người thích ăn cơm vừa hay giòn.....nếu thích giòn thì để lâu hơn....).
Sau đó dùng trứng (nếu muốn trứng không có mùi tanh thì có thể đập trứng ra trước, cho một tí lá hành ngò và tiêu, 1 ít nước mắm cho vào trứng đánh đều) đổ vào chảo (nhớ là không nên đổ trực tiếp vào cơm mà cho vào giữa chảo, khuấy nhanh tay rồi trộn cơm vào, khoảng 3 - 5 phút, thấy trứng đã chín thì cho hỗn hợp trên vào, đảo đều.
Sau đó nêm nếm thêm một chút gia vị cho vừa ăn và tắt bếp, rắc một ít ngò rí vào cho thơm!!!!!!!!
Nếu trình bày trên đĩa thì cho vài lá xà lách xung quanh, sắp đều cà chua và dưa leo ở trên, cho cơm vào giữa đĩa và rắc vài cọng ngò lên...........(thế là có món "Đưa tay anh hái cọng ngò, thương em đứt ruột giả đò ngó lơ........)

Muốn cơm chiên được ngon, sau khi nấu cơm, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.

Ngoài ra, mình thường chiên trứng trước (cho dầu ăn vào chảo, đập trứng vào, và đảo đều, cho ra đĩa), sau đó cho các nguyên liệu khác vào. Khi nào cơm gần được thì cho trứng vào rồi nêm gia vị.

Các bạn thay món xúc xích bằng giò lụa thử xem, cũng ngon ra trò đấy

@Xuân: Hôm nào mời bạn ăn sushi đi, trông ngon quá cơ hi hi

 

[xuan.nguyen82]

@Xuân: Hôm nào mời bạn ăn sushi đi, trông ngon quá cơ hi hi

Hihi, Ok liền! Mình sẽ làm sushi trứng tôm mời Gôn nhé.

Đây là thành quả hôm trước:

 

[Hai Lúa Miền Tây]

Hihi, Ok liền! Mình sẽ làm sushi trứng tôm mời Gôn nhé.

Làm xong món này vui lòng tiếp thêm món sashimi

 

[xuan.nguyen82]

Làm xong món này vui lòng tiếp thêm món sashimi

Làm món ruốc nấm hương trước anh nhé.

Hôm nay mình làm món ruốc nấm hương.

Chân nấm khô mua về, có thể luộc, hoặc ngâm nước, nếu là ngâm nước nguội thì 1 ngày, nếu là ngâm nước nóng thì 1-2 tiếng đồng hồ...
Sau khi ngâm nước, rửa sạch, để ráo, xay ra, ướp mắm muối, bột ngọt rồi rang khô, có màu vàng vàng là được.
Món này ăn với xôi hoặc cơm rất ngon.
Sản phẩm của mình đây:

 

[Lê Duy Thương]

đúng rồi, bột của củ bình tinh này làm miếng rất ngon!

ở miền nam thì cây dong là cây có lá để nấu bánh chưng:

còn cây bình tinh thì cũng giống như vậy nhưng lá nhỏ hơn nhiều, nó hao hao giống cây gừng vậy!

củ bình tinh lột hết vỏ:

lá dong để gói bánh chưng khác hoàn toàn anh nghĩa à.cây lá dong gói bánh thường không có củ. Hôm nào xuống biên hòa em ra vườn nhổ tặng anh 1 cây nhé

 

[Lê Duy Thương]

nguyencanh ui,
sao tixiu nghe đồn phở lý quốc sư hà nội ngon lắm mà, ở biên hòa cũng có phở lý quốc sư, lúc nào cũng đông đen khách, nói thật là cũng ngon nhưng mà thấy làm cũng tạm chứ chưa được sạch sẽ cho lắm!!!!!!!

biên hòa phở ngon nhất chính là "phở diện" các đầu bếp chính gốc nam định. đảm bảo vệ sinh. Toàn xe của các cớm vào ăn không hà. Nhưng giá cũng được. 50k 1 tô. đảm bảo cỡ bác ếch xanh thì ăn mới hết

 

[rivulet]

lá dong để gói bánh chưng khác hoàn toàn anh nghĩa à.cây lá dong gói bánh thường không có củ. Hôm nào xuống biên hòa em ra vườn nhổ tặng anh 1 cây nhé

Theo em biết thì lá dong gói bánh chưng củ hong ăn được, củ trong hình minh hoạ ở quê em gọi là củ chuối, lá mềm chứ ko cứng như lá dong, có hoa màu đỏ mật rất ngọt @@

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

Theo em biết thì lá dong gói bánh chưng củ hong ăn được, củ trong hình minh hoạ ở quê em gọi là củ chuối, lá mềm chứ ko cứng như lá dong, có hoa màu đỏ mật rất ngọt @@

Trời ơi, củ đó là củ bình tinh! Củ chuối mà em nói là củ khác trời ạ!

Cây chuối em nói:

​

Nó có nhiều màu hoa lắm, và nó còn có tên là cây dong riềng gì đó, nhưng phía Nam gọi là cây hoa chuối.

​

Nhưng cây riềng, củ riềng (cái củ ăn chung với thịt chó đấy) nó có hình dáng như sau:

​

Và củ của nó:

​

 

[rivulet]

Trời ơi, củ đó là củ bình tinh! Củ chuối mà em nói là củ khác trời ạ!

Thì đúng là em nói lá cây bình tinh ( chuối) ko phải dùng để gói bánh chưng mà lá dong gói bánh chưng là lá riềng đúng ko nè

Hình minh họa:

Cây chuối: lá mềm èo



Cây riềng lá cứng ngắc

 

[ptm0412]

Thì đúng là em nói lá cây bình tinh (chuối) ko phải dùng để gói bánh chưng mà lá dong gói bánh chưng là lá riềng đúng ko nè

Tôi chưa thấy tận mắt cây nào, nhưng theo tôi biết thì dong (gói bánh chưng) là dong, riềng (nấu thịt cầy) là riềng.

Cây dong riềng thì hình như là lá giống lá dong, củ giống củ riềng, nhưng là loại thứ 3.

Củ "bình tinh" tôi nghe có người gọi là dong riềng, cái này thì không chắc lắm.

Bổ sung:
Tra trên mạng thì dong riềng ở địa phương khác nhau được gọi cho 2 loại củ khác nhau, trong đó có 1 loại là "củ bình tinh"

 

[Good-Luck]

Trời ơi, củ đó là củ bình tinh! Củ chuối mà em nói là củ khác trời ạ!

Cây chuối em nói:

​

Nó có nhiều màu hoa lắm, và nó còn có tên là cây dong riềng gì đó, nhưng phía Nam gọi là cây hoa chuối.

​

Nhưng cây riềng, củ riềng (cái củ ăn chung với thịt chó đấy) nó có hình dáng như sau:

​

Và củ của nó:

​

Anh nghĩa là dân thành thị rồi, em chưa thấy lá của mấy loại nay gói bánh bao giờ

 

[xuan.nguyen82]

Anh nghĩa là dân thành thị rồi, em chưa thấy lá của mấy loại nay gói bánh bao giờ

"Quê em" thì có gói bánh rồi chỉ trừ mỗi loại cây dong riềng, lá có viền tia tía kia thì chưa gói bao giờ.
Cây dong riềng trổ hoa, bọn em thường vặt hoa, hút nước ở trong hoa đó, ngọt ngọt, thơm thơm!

 

[Hoàng Trọng Nghĩa]

Anh nghĩa là dân thành thị rồi, em chưa thấy lá của mấy loại nay gói bánh bao giờ

Trời ơi, ai nói đó là cây DONG hồi nào đâu! Tôi nói đó là cây củ chuối mà! CÂY DONG GÓI BÁNH CHƯNG tôi đã gửi hình ở bài trước rồi mà!

Đúng rồi, bột của củ bình tinh này làm miếng rất ngon!

Ở miền Nam thì CÂY DONG là cây có lá để nấu bánh chưng:

Cũng nói thêm, ở miền Nam thì gọi tên rất xác định, DONG là DONG, RIÊNG là RIỀNG, không có vụ DONG RIỀNG để chung như cách gọi của miền Bắc cả, như thế thì chả biết cây nào cây nào cả!

 

[xuan.nguyen82]

Trời ơi, ai nói đó là cây DONG hồi nào đâu! Tôi nói đó là cây củ chuối mà! CÂY DONG GÓI BÁNH CHƯNG tôi đã gửi hình ở bài trước rồi mà!



Cũng nói thêm, ở miền Nam thì gọi tên rất xác định, DONG là DONG, RIÊNG là RIỀNG, không có vụ DONG RIỀNG để chung như cách gọi của miền Bắc cả, như thế thì chả biết cây nào cây nào cả!

Chỉ là tên gọi thôi mà anh, mỗi miền có cách gọi khác nhau, người miền Bắc gọi theo kiểu miền Bắc thì người Nam sẽ khó hiểu và ngược lại.

do vậy, biết thêm cách gọi mỗi miền là điều tốt, để mà khi nói chuyện giữa hai miền khói có kiểu: "ông nói gà, bà nói vịt".

 

[tungnguyen_kt]

Chỉ là tên gọi thôi mà anh, mỗi miền có cách gọi khác nhau, người miền Bắc gọi theo kiểu miền Bắc thì người Nam sẽ khó hiểu và ngược lại.

do vậy, biết thêm cách gọi mỗi miền để mà khi nói chuyện giữa hai miền khói có kiểu: "ông nói gà, bà nói vịt".

Chính xác là mỗi miền có tên gọi khác nhau, nên khi đưa ra nguyên liệu nấu ăn cần được hiểu cho đúng --> nguy hiểm lắm.

Ps: vì dụ về sự khác biệt trong dùng từ (không liên quan đến món ăn) là ở miền bắc gọi là Gái còn trong nam gọi là "ẻm"

 

[tixiudeghet]

Sao tuần này hỏng thấy món nào vậy ta???????

 

[tixiudeghet]

Súp tôm bắp
Tôm đã lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ, ướp với nước mắm ngon. (muốn ngon hơn thì dùng Cua, chỉ lấy thịt Cua thui)
Phi dầu với hành tỏi băm cho thơm, cho tôm vào đảo đều, thêm nước vào đun sôi (dùng nước luộc nấu từ xương gà hoặc xương lợn thì ngon hơn). Nêm bột/hạt nêm, sau đó bỏ bắp đã mài nhỏ (hoặc khui hộp bắp từ trái/quả bắp tươi bỏ vào) đợi nước sôi lại, từ từ cho bột ngô đã hòa tan trong nước lạnh vào, khuấy hơi sánh lại.
Múc súp ra bát, rắc rau mùi/ngò, tiêu lên trên, món này dùng nóng rất ngon!
Đơn giản và rất dễ làm!!!!!!!!

 

[xuan.nguyen82]

Cuối tuần làm món thịt bò nướng và thưởng thức chút rượu vang để ngất ngây ngày thứ Bảy.

1.Đồ nhậu: Thịt bò nướng:

Mua thịt bò diềm thăn hoặc thịt bò thăn (số lượng phù hợp với khẩu phần ăn của từng người)
Thái miếng vuông hoặc hình chữ nhật có độ dày 1cm.

Ướp dầu mè, dầu vừng, 1 chút tỏi, 1 chút hạt tiêu, thêm gia vị vừa đủ.
Ướp 15 phút, xếp lên vỉ nướng, khi xếp, ép chặt vỉ nướng vào miếng thịt để khi nướng sẽ tạo hình ô vuông trên miếng thịt nhìn đẹp mắt hơn. Trong trường hợp không thích thái miếng dày có thể thái miếng mỏng và khi nướng không tạo hình trên miếng thịt.

Lật vỉ liên tục tránh bị cháy 1 mặt mà không chín bên trong.
Thịt bò thông thường nướng tái, khi trên miếng thịt có nước màu đỏ nổi lên bề mặt, để khoảng 2 phút có thể bỏ ra. Nếu ai không ăn được tái có thể nướng kỹ hơn.

Sản phẩm sau khi nướng:

Thêm chút rượu vang: Vang là loại rượu được lên men từ trái cây (chủ yếu là nho) và không qua chưng cất. Nồng độ cồn của rượu vang dao động 8-18%. Màu của rượu vang được quyết định bởi màu của vỏ nho trong quá trình lên men, nho trắng tạo thành vang trắng & nho đỏ tạo thành vang đỏ.

Kiểm tra chai rượu và thử rượu thật hay dỏm:
1. Quan sát bằng mắt – đặc biệt quan sát rượu xung quanh thành ly
2. Lắc rượu xoay quanh để quan sát độ sánh và quậy mùi thơm của rượu .
3. Ngửi rượu
4. Nhấp một ngụm rượu – nhưng không nuốt ngay
Dư vị của rượu vang thật Phải có đủ Độ ngọt ,Độ chua, Độ đậm, Độ chát .

UỐNG RƯỢU VANG

• Uống lạnh: đa số các loại vang trắng và vang đỏ
• Uống không lạnh: vang đỏ
• Rượu vang đỏ ăn cùng với các loại thịt như: thịt bò, thịt lơn, ...
• Rượu vang trắng ăn cùng với hải sản: tôm, cá, mực,.....

Thịt bò sẽ mua 1 chai vang đỏ, món này thưởng thức xong, ngon ngất ngây….
Chúc mọi người cuối tuần vui vẻ và hạnh phúc!

 

[xuan.nguyen82]

Hay cuối tuần làm chai rượu quốc lủi và đĩa lòng heo, tràng heo? Cũng ngon ngất ngây.

Và đồ nhắm:

Còn chị em phụ nữ? Muốn ăn gì nhỉ?????

 

[xuan.nguyen82]

Mình nghĩ ra món này dành cho chị em phụ nữ. Ăn đẹp da, giảm cân:

SALAD RONG BIỂN
Tỷ lệ thành phần nguyên liệu
Bắp cải : 0.05kg yêu cầu: tuơi, non, màu trắng
Hành tây : 0.017kg yêu cầu: củ tươi, không thối, không khô xác
Cà rốt : 0.0083kg yêu cầu: củ non, thuôn dài, đường kính từ 3 – 4cm
Dưa chuột : 0.033kg yêu cầu: quả non, thuôn dài, đường kính từ 2.5 -3cm
Rong biển xanh : 0.0075kg à tươi, giòn (mua ở các siêu thị rất nhiều)
Mayonelisa : 0.02kg và còn hạn sử dụng, màu trắng ngà
Xà lách : 0.017kg tươi, non, loại xà lách xoăn

Hướng dẫn sơ chế

Bắp cải : Thái lát bằng dao bào à cho vào thau inox
Hành tây : Thái lát bằng dao bào à cho vào thay inox cùng bắp cải
Cà rốt : Thái lát chỉ à cho vào thau inox cùng hỗn hợp trên
Dưa chuột : Bổ đôi, bỏ hết phần ruột chứa hạt à thái mỏng bằng dao bào à cho vào thau inox
Rong biển xanh : ngâm nước cho nở tươi
Rong biển khô : ngâm nước cho nở tươiXà lách : cắt rối theo chiều ngang lá xà lách, bề rộng khoảng 1cm

Chế biến:

1. • Hỗn hợp rau bắp cải + hành tây + cà rốt + dưa chuột sẽ được xả dưới vòi nước chảy tràn khoảng 15 phút để nhựa rau trôi hết à vớt để ráo à cho vào tủ mát nếu chưa dùng tới
   • Xếp gọn hỗn hợp trên vào bát à đặt lá rong biển lên trên và sốt mayonelisa , tưới nước sốt salad lên hỗn hợp này và trang trí thêm bằng ¼ quả trứng gà đã được luộc chín và bổ dọc
   • Khi ăn trộn đều hỗn hợp này lên để sốt được hòa quyện đều với nguyên liệu khác.

thành phẩm:
Có vị chua dịu của sốt salad, vị béo ngậy nhẹ của sốt mayonelisa. Không chua gắt, không nhạt và khô
Rau vị tươi giòn, không hăng.

Chị em phụ nữ sẽ ăn nhiều rau, nên làm món này là hợp lý.

 

[Good-Luck]

Hay cuối tuần làm chai rượu quốc lủi và đĩa lòng heo, tràng heo? Cũng ngon ngất ngây.

Và đồ nhắm:

Còn chị em phụ nữ? Muốn ăn gì nhỉ?????

món dưới kẹp bánh mì cũng đc lấm đây, nhưng cái ở trên ô thôi... Hết kèo, thời Tiết giời đang oi + nó nữa thì....

 

[xuan.nguyen82]

món dưới kẹp bánh mì cũng đc lấm đây, nhưng cái ở trên ô thôi... Hết kèo, thời Tiết giời đang oi + nó nữa thì....

Thời tiết HN lại đang hơi lạnh. Thì dùng món đó tạm được, nếu SG nắng nóng thì ăn món trên của em + rượu vang nhẹ....
Đảm bảo ngon ..mê ly!

Cuối tuần, đổi món 1 chút cho gia đình cũng hay đó chứ ạ!

 

[Crystal Rose]

Chị Xuân ui chị có bít muối dưa cải không ạ? Em đọc trên báo thì tỉ lệ là 1 lít nước thì 1 thìa đường, 3 thìa muối. Mà em không biết là thìa lớn hay nhỏ nữa. Hôm trước em có tập muối mà cái thìa của em hình như nó to nên bị mặn. hihihi..đọc một số bài dạy nấu ăn cũng thế, họ nói thìa mà em không biết là thìa loại nào chị ạ. Chị có biết cách làm kim chi cà không ạ?

 

[Tigon-ETC]

Chị Xuân ui chị có bít muối dưa cải không ạ? Em đọc trên báo thì tỉ lệ là 1 lít nước thì 1 thìa đường, 3 thìa muối. Mà em không biết là thìa lớn hay nhỏ nữa. Hôm trước em có tập muối mà cái thìa của em hình như nó to nên bị mặn. hihihi..đọc một số bài dạy nấu ăn cũng thế, họ nói thìa mà em không biết là thìa loại nào chị ạ. Chị có biết cách làm kim chi cà không ạ?

Muối dưa cải dễ lắm. Crystal Rose thử xem nhé

Nguyên liệu:

- Cải muối dưa rửa sạch, thái miếng vừa ăn (bình thường Gôn thích muối bằng cái phần nõn cải mà người ta hay dùng để luộc ấy): 0,5kg
- Bình thuỷ tinh hoặc vại sành
- Muối: 4 thìa cafe muối hạt
- Đường: 1 thìa cafe
- Hành khô: vài củ
- Nước: 0,75l nước ấm

Cách làm:
- Cho nước còn ấm vào trong bình muối dưa, sau đó cho muối, đường hoà tan.
- Hành khô bóc vỏ rửa sạch thái dọc củ hành cho vào bình
- Giờ thì cho dưa vào rùi đậy nắp kín để nơi khô ráo. Khoảng 1 đến 2 ngày là dùng được

Nếu muối cả cây thì nên muối hơi mặn hơn 1 chút và dùng vật nặng đè lên

Ngoài ra, nếu dùng cải bắp thì cũng dùng nước muối đường theo tỉ lệ trên, nhưng thay hành khô bằng hành hoa. Cải bắp thái nhỏ, thêm rau răm và chút cà rốt bào sợi. Cũng ngon lắm đó

Nhân thể cho Gôn hỏi có bạn nào biết ở đâu bán đường nho không? đang có ý định làm tào phớ (tàu hũ) mừ chưa kiếm được đường nho nên toàn phải dùng tạm sữa đậu nành thôi.

 

[Ba Tê]

Có ai biết món gì ăn mà giải được cái nóng "tháng 2" ở trong Nam không?
Bi giờ sáng nóng, trưa càng nóng, chiều tiếp tục nóng, tối ....... (không mặc gì cũng nóng. HÍc!)
Híc,Híc.........

 

[Lê Duy Thương]

Muối dưa cải dễ lắm. Crystal Rose thử xem nhé

Nguyên liệu:

- Cải muối dưa rửa sạch, thái miếng vừa ăn (bình thường Gôn thích muối bằng cái phần nõn cải mà người ta hay dùng để luộc ấy): 0,5kg
- Bình thuỷ tinh hoặc vại sành
- Muối: 4 thìa cafe muối hạt
- Đường: 1 thìa cafe
- Hành khô: vài củ
- Nước: 0,75l nước ấm

Cách làm:
- Cho nước còn ấm vào trong bình muối dưa, sau đó cho muối, đường hoà tan.
- Hành khô bóc vỏ rửa sạch thái dọc củ hành cho vào bình
- Giờ thì cho dưa vào rùi đậy nắp kín để nơi khô ráo. Khoảng 1 đến 2 ngày là dùng được

Nếu muối cả cây thì nên muối hơi mặn hơn 1 chút và dùng vật nặng đè lên

Ngoài ra, nếu dùng cải bắp thì cũng dùng nước muối đường theo tỉ lệ trên, nhưng thay hành khô bằng hành hoa. Cải bắp thái nhỏ, thêm rau răm và chút cà rốt bào sợi. Cũng ngon lắm đó

Nhân thể cho Gôn hỏi có bạn nào biết ở đâu bán đường nho không? đang có ý định làm tào phớ (tàu hũ) mừ chưa kiếm được đường nho nên toàn phải dùng tạm sữa đậu nành thôi.

muối dưa cải má cho đường vào thì trong vòng 2 ngày (tính từ ngày ăn được )phải ăn cho hết . ngày thứ 3 trở dưa đi bắt đầu có váng chua màu trắng sẽ không còn ngon nữa

 

[xuan.nguyen82]

To Gôn!
Gôn mua đường nho thì ra 112 Hàng Buồm hoặc 622 Minh Khai nhé. Ở đó bán hàng chất lượng đấy.

 

[xuan.nguyen82]

Chị Xuân ui chị có bít muối dưa cải không ạ? Em đọc trên báo thì tỉ lệ là 1 lít nước thì 1 thìa đường, 3 thìa muối. Mà em không biết là thìa lớn hay nhỏ nữa. Hôm trước em có tập muối mà cái thìa của em hình như nó to nên bị mặn. hihihi..đọc một số bài dạy nấu ăn cũng thế, họ nói thìa mà em không biết là thìa loại nào chị ạ. Chị có biết cách làm kim chi cà không ạ?

Tỷ lệ nước, muối và đường tuỳ thuộc vào lượng dưa em muốn làm. Thông thường dưa muối chỉ nên làm ít ăn trong vài ngày thôi. Đừng làm nhiều ăn chua và không ngon.
Cải mua về rửa sạch, rửa kỹ nhất là phần bẹ, rồi để ráo nước.
Sau đó em pha hỗn hợp nước, muối, đường quậy cho tan. Nhớ là nước đun sôi để nguội nhé. Sau khi pha xong thì tưới hỗn hợp nước lên chỗ rau cải mà em đã xếp vào vại hoặc bình. Tuyệt đối không bao giờ cho muối hạt trộn trực tiếp vào dưa. Và em phai nếm hỗn hợp nước em pha trước khi cho vào dưa...

Em cho thêm ít hành lá vào cùng muối dưa nhưng cho ít thôi nhé. Chị thì chưa cho hành khô bao giờ nên không biết.
Tỷ lệ đường cho rất ít. Nếu cho nhiều dưa nhanh chua, nổi váng và 3 ngày là ủng thối....

Em đạy kín nắp và ....chờ đợi dưa ăn được.

Khi dưa đã ăn được, em lấy đũa gắp dưa ra bát tô, chắt canh nước nhưng không được dùng tay bóp dưa. Cho một chú mì chính và thái một ít rau mùi trộn đều lên....ăn sẽ rất ngon đấy.

 

[xuan.nguyen82]

Có ai biết món gì ăn mà giải được cái nóng "tháng 2" ở trong Nam không?
Bi giờ sáng nóng, trưa càng nóng, chiều tiếp tục nóng, tối ....... (không mặc gì cũng nóng. HÍc!)
Híc,Híc.........

Thời tiết nóng chắc chỉ nên nấu canh xương đậu xanh, canh chua, không nên ăn đồ rán hay chiên. Tuần sau e chế biến món nào mát mát cho thầy nhé. Ăn giải nhiệt.

 

[Crystal Rose]

Có ai biết món gì ăn mà giải được cái nóng "tháng 2" ở trong Nam không?
Bi giờ sáng nóng, trưa càng nóng, chiều tiếp tục nóng, tối ....... (không mặc gì cũng nóng. HÍc!)
Híc,Híc.........

Dạ nhóc nghĩ là món canh rau má vừa mát vừa dễ nấu ạ. hihi

 

[nhat chi mai]

Thử món ăn hôm chủ nhật xem thế nào ạ!

 

[Crystal Rose]

Tỷ lệ nước, muối và đường tuỳ thuộc vào lượng dưa em muốn làm. Thông thường dưa muối chỉ nên làm ít ăn trong vài ngày thôi. Đừng làm nhiều ăn chua và không ngon.
Cải mua về rửa sạch, rửa kỹ nhất là phần bẹ, rồi để ráo nước.
Sau đó em pha hỗn hợp nước, muối, đường quậy cho tan. Nhớ là nước đun sôi để nguội nhé. Sau khi pha xong thì tưới hỗn hợp nước lên chỗ rau cải mà em đã xếp vào vại hoặc bình. Tuyệt đối không bao giờ cho muối hạt trộn trực tiếp vào dưa. Và em phai nếm hỗn hợp nước em pha trước khi cho vào dưa...

Em cho thêm ít hành lá vào cùng muối dưa nhưng cho ít thôi nhé. Chị thì chưa cho hành khô bao giờ nên không biết.
Tỷ lệ đường cho rất ít. Nếu cho nhiều dưa nhanh chua, nổi váng và 3 ngày là ủng thối....

Em đạy kín nắp và ....chờ đợi dưa ăn được.

Khi dưa đã ăn được, em lấy đũa gắp dưa ra bát tô, chắt canh nước nhưng không được dùng tay bóp dưa. Cho một chú mì chính và thái một ít rau mùi trộn đều lên....ăn sẽ rất ngon đấy.

Chị ơi còn món kim chi cà thì làm như thế nào ạ? Em ăn ở tiệm thấy ngon lắm mà không biết cách làm ạ.

 

[xuan.nguyen82]

Chị ơi còn món kim chi cà thì làm như thế nào ạ? Em ăn ở tiệm thấy ngon lắm mà không biết cách làm ạ.

Kim chi cà là món khá nhiều người thích, nhưng chị thì không có bí quyết gì về món này nên không hướng dẫn em được. Vì những món chị biết thì mới có "mẹo" hoặc nguyên tắc chế biến nào đó cho ngon. Món này thì xem có thành viên nào đã làm và thành thạo sẽ hướng dẫn em nhé.
Trong trường hợp không có ai đã từng làm thì em tạm tìm với anh Google xem sao nha.

Món của chị là kim chi cải thảo, hoặc kim chi củ quả:

Em thử làm xem nhé:
KIM CHI

Tỷ lệ thành phần nguyên liệu

Gia vị Kim Chi: cho thành phẩm 2kg

Ớt đỏ (Ớt Nhật) 0.3kg

Quả lê tươi0.3kg

Ớt chỉ thiên0.03kg
Seven up 1 lon

Gừng 0.03kg

Muối0.02kg

Tỏi 0.05kg

Ớt bột HQ0.1kg

Táo đường0.25kg

Đường 0.04kg

Mỳ chính 0.04kg
Gia vị kim chi:

• Ớt đỏ, ớt chỉ thiên: bỏ hột, thái nhỏ và xay nhuyễn
• Gừng, tỏi: cạo vỏ, xay nhuyễn
• Táo, lê: gọt vỏ, xay nhuyễn cùng
• Cho các nguyên liệu khác vào trộn đều thành dạng sệt

Sơ chế
Cải thảo: Nguyên cây à bổ tư theo chiều dọc và Sát muối lần lượt từng tàu lá từ trong ra ngoài với mục đích làm mềm lá (có thể phơi cho hết nước nếu có điều kiện) và Xếp lần lượt từng phần vào thau inox , dùng vật nặng nén trong vòng từ 4 – 5h để ép hết nước ra Cho ra thau inox lớn và rửa hết muối, sau đó ngâm ngập trong nước sạch khoảng 30 phút , vắt khô cho hết nước và Dùng hỗn hợp gia vị kim chi sát lên từng tàu lá từ trong ra ngoài như sát muối và xếp lần lượt vào khay ủ khoảng 8 -10 giờ cho chín đều, vắt hết nước và cắt khúc 2-3 cm
Củ cải: Gọt vỏ và cắt khúc theo chiều dài củ cải khoảng 5-6cm à Cắt miếng con chì dài * rộng *dày = (5-6) * 0.7 * 0.7cm . Bóp với muối tinh theo tỷ lệ 0,3kg muối/1kg củ cải và ủ trong khoảng 60 – 90 phút , xả sạch bằng nước trong 10 phút , bóp sạch nước đảm bảo củ cải mềm và trắng trong và trộn với hỗn hợp gia vị kim chi ở trên theo tỷ lệ đã quy định rồi ủ trong 1 ngày sau đó bóp khô

1. Yêu cầu thành phẩm:
   • Vị chua dịu,dai và giòn
   • Cay nồng đặc trưng của ớt và sốt ớt
   • Vị ngọt và thơm nhẹ của củ quả lên men

 

[leonguyenz]

Thấy chị em nhà ta dày công vào bếp, vun vén gia đình bằng những món ăn ngon, đẹp mắt. Nay mình đề nghị chủ topic (xuan.nguyen82) chỉnh sửa lại bài #1, tổng hợp (link) các món ngon mà các bạn nữ GPE đã nấu, để nhiều người có thể vào đó xem, học hỏi. Một ngày đẹp trời nào đó, có tổ chức ẩm thực GPE, thì chỉ đưa ra các món này để thi.
Cảm ơn !

 

[tixiudeghet]

Chuẩn bị:
- Lọ/hủ thủy tinh sạch khoảng 5 - 10 lít, miệng rộng, có nắp đậy. Vài nan tre mỏng hoặc dĩa sứ nặng có thể bỏ lọt vào hủ.
- 3kg cải xanh dùng muối dưa, chọn cải thật xanh, tươi. Lặt từng lá cho sạch phần dập héo, úng sâu, rửa xả nhiều lần với nước lạnh, cắt khúc ngắn chừng 3cm (không nhất thiết phải phơi nắng). Vẩy ráo nước.
- 50gr củ hành tím, lột vỏ, cắt lát mỏng.

Cách thực hiện:
- Trộn đều dưa với hành cho vào lọ thủy tinh, ém cho vừa, đừng chặt tay quá nước muối sẽ khó thấm đều vào dưa, gài vài nan tre ngang mặt dưa sao cho khi châm nước vào dưa sẽ không nổi lên hoặc dùng một dĩa sứ nặng dằn trên mặt dưa.
- Nấu sôi 2 lít nước với 50gram muối bột và 100gram đường. Nấu tan muối đường, để nước muối đường nguội bớt, chỉ còn ấm ấm.
- Châm nước muối đường còn ấm ấm vào hủ dưa, dưa sẽ dịu xuống nhanh và ửng sắc tươi lên, để cho đến khi dưa dịu hẳn, châm thêm nước muối cho cao hơn mặt dưa ít nhất 5cm.
- Tùy lượng cải muốn làm, kích cở hủ… để tăng phân lượng nước muối đường lên.
- Để qua một ngày là dưa bắt đầu chua, ngày thứ hai trở đi dưa chua nồng nhưng có thể dùng ăn kèm vài món ăn tùy khẩu vị; qua 4 - 5 ngày dưa chua dịu, có sắc vàng trong và thơm.
Có vài lưu ý nhỏ:
- Mỗi khi lấy dưa ra ăn, luôn nhận dưa còn lại trong hủ chìm dưới mặt nước muối.
- Sau khi ăn hết dưa, nếu muốn làm liền hủ khác thì giữ lại một ít nước muối cũ, sau khi làm hủ dưa mới và châm nước muối mới vào, cho thêm vào chừng 1 chén nước muối cũ, thời gian dưa trở chua sẽ nhanh hơn.
- Nếu dưa để qua 5 - 6 ngày mà nước dưa có váng mốc là do thiếu muối. Lưu ý muối ướt có độ mặn kém muối khô dù dùng cùng trọng lượng.
Chúc Rose thực hành thành công món dưa cải muối chua rất dân dã này nhé!

 

[Crystal Rose]

Thấy chị em nhà ta dày công vào bếp, vun vén gia đình bằng những món ăn ngon, đẹp mắt. Nay mình đề nghị chủ topic (xuan.nguyen82) chỉnh sửa lại bài #1, tổng hợp (link) các món ngon mà các bạn nữ GPE đã nấu, để nhiều người có thể vào đó xem, học hỏi. Một ngày đẹp trời nào đó, có tổ chức ẩm thực GPE, thì chỉ đưa ra các món này để thi.
Cảm ơn !

Nếu có cái ngày này thì nhóc chỉ xin "một chân" phụ bếp thôi, hic...chứ mà thi thì nhóc rót ngay từ vòng đầu.

 

[tixiudeghet]

Hai ngày liên tục miền Nam nắng nóng oi bức...........sực canh rong biển quả thật mát lòng mát dạ lắm ạ:
Canh rong biển:
200gram (2lạng) sườn non, 50 rong biển (loại nấu canh), 1 miếng đậu hũ trắng,củ gừng, hành lá, bột nêm, đường, nước mắm.

Sườn non rửa muối cho sạch, rửa rồi để ráo, chặt khúc dài khoảng2cm. Rong biển ngâm vào nước cho mềm, vớt ra, để ráo. Đậu hũ trắng thái miếng vuông (cỡ 1,5cm). Gừng gọt vỏ rồi đập bẹp , hành lá thái xéo.

Nấu sôi khoảng lít nước, cho sườn non vào đun sôi, hớt bọt rồi thả miếng gừng vào.
Nấu khoảng 15 phút để sườn non chín mềm, cho rong biển và đậu hũ trắng vào, đun thêm 2 phút.
Nêm gia vị: bột nêm, đường và nước mắm.

Múc canh ra tô, bày sườn non, rong biển và đậu hũ trắng sao cho mỗi thứ một góc.
Sau đó, rắc tiêu và hành lá lên.

 

[xuan.nguyen82]

Có ai biết món gì ăn mà giải được cái nóng "tháng 2" ở trong Nam không?
Bi giờ sáng nóng, trưa càng nóng, chiều tiếp tục nóng, tối ....... (không mặc gì cũng nóng. HÍc!)
Híc,Híc.........

Món ăn cho mùa nóng chỉ có nấu bát canh chua cá là mát thôi ạ.

Mua cá về, mổ ruột, thái khúc, phần đầu bổ đôi, bỏ mang và rửa sạch.Ướp 1 chút muối để 20 phút.

Hành lá, cà chua, sấu, thì là, dứa thơm. rửa sạch.

Chế biến:
Cho cà chua và dứa thái miếng vào nồi, nêm vừa đủ gia vị mì chính, bột ngọt...đảo đều tay cho cà chua và dứa chín, cho nước vào vừa đủ với số lượng người ăn. Đun sôi nước lên, khi nước sủi sẽ cho cá vào, lúc này cũng cho sấu vào cùng.

*Cá có thể rán qua trước, có thể không, nhưng thông thường nấu canh cá, không nên rán trước vì nó sẽ làm mất đi mùi vị tươi ngon tự nhiên của cá.
Khi sủi nước cho lửa nhỏ liu riu, khi nào ăn bắc nồi xuống, thả hành lá và thanh hao vào trình bày:

Sản phẩm của mình:
Bát canh có vị ngọt tự nhiên của cá tươi. Vị chua chua man mát của quả sấu, thơm của thanh hao...

Trước kia mình không hay nấu món về cá, nhưng bây giờ, mình có thể chế biến 1 vài món về cá....